Udang Goreng Saus

Bismillah...
Ini sebenarnya postingan yang udah lamaaa...banget, dan udang sering dipraktekin dan menurutku adalah menu udang yang paling mudah tapi selalu lupa untuk mengabadikannya, hehehe... 
Dulu ini gabung sama resep Udang Cabe Hijau postinganku pertama, berhubung sekarang dah ada fotonya jadiii.... aq up lg resepnya :-)

Bahan:
500 gr udang
2 sdm air jahe (dari perasan jahe parut)
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1 btr bawang bombay
4 siung bawang putih, memarkan.
500 ml minyak goreng

Bumbu :
1 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm saus tomat
1 sdm saus pedas manis
3 sdm margarine (aku pake blue band), untuk menumis
5 sdm air

Cara membuat:
1. Cuci udang sampai bersih, potong sungutnya dan belah bagian punggungnya.
2. Tambahkan air jahe, kecap asin dan garam, aduk rata, lalu diamkan beberapa saat.
3. Goreng udang dengan minyak goreng sampai matang , tapi jangan terlalu kering.
4. Tumis bawang putih dengan blue band, lalu masukkan semua bumbu2 lainnya aduk sampai mendidih.
5. Masukkan udang goreng dan bawang bombay, masak hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.

sumber: Resep Blue Band

Tumis Brokoli

Bismillah...
Lagi lagi tentang tumisan yang gampang dan sederhana, hehee... :D

Bahan :
1 tangkai brokoli, potong kuntum
wortel secukupnya
bakso sapi secukupnya, iris
minyak/margarine untuk menumis
air matang secukupnya

Bumbu :
5 siung bawang putih, geprek/iris tipis
3 siung bawang merah, iris
1/2 siung bawang bombay, iris
cabe merah keriting sesuai selera, iris
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis baput, bamer, bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan cabe merah, garam, gula.
3. Masukkan wortel & bakso sapi, tambahkan air.
4. Masukkan brokoli. Angkat. Sajikan.

Udang Goreng Tepung Krispi

Bismillah...
Kali ini pingin posting udang lagi. Resep favorit keluarga yang satu ini ternyata selain disukai seisi rumah, aq juga pernah bikin pas acara makan2 di kantor. Alhamdulillah...mendapat tanggapan positif & dibilang enak, hehehe... :-) Klo resepnya sendiri adalah modifikasi dari Fillet Ikan Crispy tapi tanpa saus timun.

 

Bahan:

• 500 gr udang jerbung
• 2 sdm air jeruk nipis/lemon
• 3 siung bawang putih, parut
• 2 cm jahe parut/iris tipis (opsional)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

• Lapisan:
• 50 g tepung terigu
• 2 sdm tepung bumbu  
• 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• 200 g tepung panir kasar
• keju parut (biar lebih gurih)
• minyak goreng

Tips/Cara membersihkan udang :

• Bersihkan kotoran di kepala udang, klo suka biarkan sungutnya. 
• Kupas kulit udang sisakan ekornya. 
• Sayat bagian dada udang, bersihkan kotorannya. Sayat & bersihkan juga punggung udang agar bisa mekar jangan sampai putus. (jangan pas tengah waktu membelah punggungnya)
• Rendam dengan air jeruk nipis sekitar 10 menit, bilas.  

Cara Membuat:

1. Balurkan bumbu bawang putih, jahe, garam, merica pada udang yang telah dibersihkan. Diamkan beberapa saat.
2. Masukkan udang ke dalam campuran tepung terigu+tepung bumbu.
3. Celupkan ke dalam putih telur.
4. Lapisi dengan tepung panir+keju parut dengan cara ditepuk2 agar lebih lengket. 
5. Masukkan ke kulkas beberapa saat agar lebih melekat.
6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering kecoklatan. Tiriskan.

Heemmm... Asli Enak Banget...! krispi diluar tp udangnya tetap lembut... Pokoknya bikin ketagihan dech..!!

Note: Udang yang sudah dilapisi tepung panir+keju juga bisa disimpan di freezer untuk digoreng 2-3 hari kedepan :-)

Jamur Merang Cah Jagung Muda

Bismillah...
Kali ini masih pingin upload foto2 lama ketika masih di Jambi, tema nya masih seputar tumis menumis :-)

Bahan:
100gr jamur merang segar
100gr jagung muda
100gr wortel
1 ikat pokcoy atau caisim
minyak goreng/margarine untuk menumis

Bumbu:
5 siung bawang putih, geprek
3 siung bawang merah, iris
1/2 siung bawang bombay, iris
cabe merah & cabe hijau (sesuai selera) -iris panjang, belah
gula pasir
garam
merica
kaldu ayam

Cara Membuat:
1. Tumis baput, bamer, bawang bombay dengan minyak/margarine.
2. Tambahkan cabe, garam, gula & kaldu 
3. Masukkan smua sayuran dimulai dari yang teksturnya paling keras, tambahkan merica bubuk, masak sampai matang lalu angkat dan sajikan :-)

 

Ketupat

Bismillah...
Tadinya pingin posting ini pas awal bulan puasa kemarin, apa daya waktunya  ga ada, hemmm.. *sok sibuk :P
Udah ga seru lagi kali ya, lha wong lebarannya aja udah lewat, tp gpp deh demi melengkapi koleksi :D
Ingat jaman kecil dulu, klo mau lebaran di keluargaku rame2 bikin "kelontongan" (dr dulu aq menyebut janur ketupat begitu hehe... :P). Apalagi di belakang rumah banyak pohon kelapa, selain lebih puas pastinya jg lebih hemat scara anggota keluargaku banyak :-)
Sebagai anak yang paling kecil, ga mau kalah, ikutan bikin... Wuuiihhh seru banget deh rasanya :-)
Klo jaman sekarang siy, praktis tinggal beli nya aja, masaknya jg pake presto....jauh lebih cepet :D

 

Bahan:
beras secukupnya
janur ketupat
air untuk merebus

Cara Membuat:
1. Isi janur ketupat dengan beras (klo aq biasanya sekitar 60-70%) tergantung jenis berasnya, klo beras yang kurang mengembang ya banyakin dikit biar hasilnya padat.
2. Letakkan di panci presto secukupnya, tuang air sampai smua bahan ketupat terendam.
3. Rebus selama 30-40 menit (lebih lama lebih mantap)
4. Angkat, tiriskan ketupat, gantung atau angin-anginkan.
Cocok banget disajikan dengan opor ayam, atau gulai :-)

Buncis Jagung Muda

Bismillah...
Pingin posting sayuran & tumisan ah... yang simple" kadang suka terlupa.
Kebetulan punya fotonya:

Bahan:
jagung muda, buncis, wortel, kapri, bakso sapi
(smua serba secukupnya / seadanya) ---> asyik klo masak tanpa bingung dengan ukuran, hehehe..:D
air putih secukupnya

Bumbu:
3 siung bawang putih, keprek
4 siung bawang merah, iris
1/2 bawang bombay, iris
cabe merah (sesuai selera)
2sdt rebon/ebi
garam & gula secukupnya
lada putih bubuk (klo suka)

Cara membuat:
- Tumis bamer, baput,bombay hingga harum, lalu masukkan cabe merah, rebon, garam & gula.
- Masukkan bakso, wortel, buncis, jagung muda & kapri.
- Tambahkan air secukupnya & lada bubuk (klo suka).
- Masak sampai sayuran matang, tp jangan terlalu lembek, biar masih terasa kres" gitu...lalu angkat & sajikan.

*Pipis Kopyor*

Bismillah...
Ini makanan favoritku waktu kecil dulu, hiks2...jadi kangen ibu huhuhuu :'-(

Aku ga tau kenapa dulu klo kutanya "ini namanya apa Bu?" Beliau selalu menjawab "Pipis Kopyor"
Dalam hati bertanya, koq namanya gitu, aneh.. (mosok...*pipis), tp sudahlah, drpd cerewet bertanya lagi mendingan aku nikmati makanan ini, tambah lagi.. dan lagii...heehee..

Mungkin inilah yang justru membuatku semakin menyukainya, krn namanya bikin penasaran :D

Scara aq belum pernah menemukan jenis kue ini di pasar atau ditoko kue manapun (atau aq yang kuper x ya..)
Kemarin sempat search di Mbah Google, ternyata resepnya agak berbeda.
Jadi, apakah ini resep inovasi ibuku sendiri..? xixixixiii.... Entahlah....

Bahan:
- 5 bh pisang raja, potong kotak 1x1x2cm (atau boleh pisang apa aja yg penting manis rasanya)
klo ditempat asalku, dulu ibuku pakenya pisang raja nangka.
- 1 butir kelapa muda, kerok panjang
- 8 helai roti tawar potong 2x2 cm
- +/- 500 cc santan kelapa yg udah matang (klo dulu adanya santan segar, pake bikin kelapa parut trs diperas gitu, alhamdulillah sekarang sudah ada yg instant, hehehe...)
- daun pisang untuk membungkus (secukupnya)

Cara Membuat:
Ambil daun pisang, tata diatasnya potongan pisang, kelapa muda, roti tawar, siram dengan santan secukupnya, lalu bungkus tum & semat dengan lidi.
Kukus +/- 20 menit. Siap dihidangkan...

Yang jelas simple banget resepnya.
Seiring perjalanan waktu, aq jd menduga-duga soal asal muasal nama ini. Mungkin "Pipis Kopyor" karena bahannya terdiri dari pisang dan kelapa muda. Hemmm....  :-)

Bola" Mie & Daging

Bismillah...
"Wah, bunda bikin bakso mie ya?"
Kayanya hampir semua anak kecil, suka banget sama mie.
Kali ini pingin bikin olahan mie, yang penampakannya ga' mie banget, hihihi... :D

Apalagi klo disisipin sayuran, ga kelihatan dr luar, hehehe.... Biar  lebih gurih2 asyik, kutambahin keju :D

 

Resep ini aq dapat dr grup DSI di Facebook, dengan modifikasi & ku sesuaikan dengan bahan yang ada di dapurku. Tp berhubung klo pake i-net kantor ga bisa nge-link Fb, so sorry....next time klo dah bisa nge-link kutambahi infonya..

Bahan: 
+/- 75gr mie telor kering, rebus sebentar/ seduh air panas, tiriskan
3sdm daging sapi giling (hehehehe...ga tau brp gr soalnya)
3-5sdm terigu
1 buah wortel potong kotak kecil" 
2 helai seledri (iris tipis)
1 helai daun bawang(iris tipis)
2-3 sdm omela/ SKM
2 sdm margarine untuk menumis
150-250 ml air  
2 butir telur pisahkan kuning & putihnya
keju cheddar parut secukupnya
tepung panir/ bread crumb secukupnya
minyak untuk menggoreng 

Bumbu:
5 sing bawang putih  (iris tipis atau uleg)
4 siung bawang merah (iris tipisatau uleg)
1/2 butir bawang bombay cincang halus
1 sdt lada putih bubuk
garam & gula secukupnya

Pelengkap :
saus sambal botolan / mayonaise siap pakai :)

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, putih, bombay dengan margarine hingga harum.
2. Masukkan daging giling, kuning telur, garam, gula & lada.
3. Masukkan mie, terigu, keju, air, aduk" rata hingga licin. Lalu dinginkan.
4. Bentuk bola" celup keputih telur kocok, lalu gulingkan di tepung panir.
5. Goreng hingga matang.
Sajikan dengan pelengkap.

"Bunda..., mie bulat nya uenaaakk..,makasih ya..." :-)

Es Buah Spesial ala Bunda Calista

Bismillah...
Klo Nasi goreng spesial karena pake telur, kira" klo es buah spesialnya knp ya...? Yang pasti spesial itu pasti mengandung unsur spesial jg, hihihi.... *halah
Dureennn.... hehehe...ini yang membuat es ini begitu spesial buatku. Scara duren adalah buah fav-ku :-)
Dulu waktu di Jambi, Es ini sering kubuat krn disana banyak duren. Ini jg fotonya diambil waktu itu.
Sebenarnya pingin bikin lagi, apalagi ini dah mo puasa, pasti nikmat dijadikan sajian berbuka puasa.Tapi.., susahnya cari duren yg mantap disini :-) (+yg murah tentunya, xixixii...)

Ini penampakan waktu blm dikasih es batu.
Bahan:  
Buah-buahan
- blewah (kerok panjang)
- semangka, melon (iris dadu)
- kelengkeng (buang biji)
- duren buang biji
Cincau hitam (potong dadu)
Rumput laut
Nata d coco
Selasih

Tambahan:
Sirup (rasa cocopandan)
Susu / Creamer (aq pake omela)
Es batu  & air matang secukupnya

Cara Membuat:
Campur semua bahan dalam mangkok/gelas, kasih sirup & omela, trus klo aq biasanya kusimpan dulu di dalam kulkas beberapa saat, baru tambahkan es batu & air  matang secukupnya.
(klo bulan puasa ya kubikin pagi, trs taruh dikulkas, baru sorenya dikeluarin, hihihihi....) 

Sate Telur Puyuh

Bismillah...
Kali ini pingin bikin sajian telur yang bisa menarik hati si kecil, tp tetap sehat tentunya.. :D
hemm... pilihannya jatuh pada sate telur puyuh.
Si Kakak ini suka klo makanan nya bentuknya ditusuk" gitu.. Klo si Adek, ya..hh diharapkan akan suka jg, alias mengekor kakaknya, hehehehe... :D

Bahannya:
- 30 butir telur puyuh, rebus, kupas
- 1 buah paprika hijau, potong kotak
sementara ini masih sebagai pemanis aja, pasalnya mereka kurang jadi bundanya yang makan paprikanya, hem... jd ingat 'sincan'
- 10pc tusuk sate
- kecap manis (+/- 2 sdm atau sesuai selera)
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 100ml air 
  
Bumbu:
- 3 siung bawang putih, geprek/iris halus
- 5 siung bawang merah, iris halus
- gula
- garam
- lada putih/merica halus

Cara Membuat:
1. Tumis baput & bamer sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula secukupnya
3. Masukkan telur, tuang kecap manis
4.Tambahkan air, biarkan mendidih dan berkurang/ meresap
5. Masukkan  parika, lada putih, aduk" sebentar lalu angkat.
6. Tusuk selang seling dengan tusukan sate.
Sajikan.... :-)

Ayam Masak Daun Singkong

Bismillah...
Bingung jg bikin judul masakan yang satu ini, ayam campur daun singkong, ayam masak daun singkong, gulai ayam + daun singkong atau apa ya..?? hehehe...
Yang jelas penampakannya kaya gini :-)

Bahan :
- 500gr ayam, potong kecil"
- 1 ikat daun singkong (atau sesuai selera) -->> siangi
- santan kelapa, boleh yg segar atau instant jg gpp, kira" 300ml atau sesuai selera klo pingin kuahnya lebih banyak jg bole... ;-)
- 2 sdm minyak goreng/margarin

Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2cm lengkuas
- 2cm jahe
- 1cm kunyit (bakar)
- 5 buah cabe merah keriting (atau sesuai selera, soalnya tergantung selera pedas masing")
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 2 butir kemiri
- 2 daun salam
- 2 bt serai
- garam & gula pasir secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus daun singkong sebentar  lalu tiriskan, iris kasar.
2. Haluskan bumbu", kecuali daun salam, serai, gula & garam.
3. Tumis bumbu halus, serai & daun salam sampai harum.
4. Masukkan santan, aduk pelan" sampai mendidih.
5. Masukkan ayam dan biarkan sampai mendidih.
6. Tambahkan garam, gula dan masak sampai ayam empuk,bumbu meresap dan kuah berkurang.
7. Masukkan daun singkong, aduk sebentar lalu angkat.

Siap disajikan..... dengan nasi putih hangat, hemmm... yummy... :-)