Udang Goreng Keriting

Bismillah...

Udah lama juga tidak posting udang (maklum udangnya kebanjiran jadi mahal....) hehehehe...
Btw, ikut bersedih dengan adanya musibah banjir dimana-mana. Memang intensitas hujan di Jakarta beberapa hari ini tinggi sekali, hampir tiap hari pergi & pulang kantor dengan memakai jas hujan dan basah + kedinginan. Namun, Alhamdulillah rumah tidak kebanjiran :)

Jadi, kali ini edisi upload foto lama, foto setahun yang lalu....huuaaaa... udah jamuran kali ya klo makanan beneran? xixixixi... :D
Setahun yang lalu tentunya bukan 365 hari yang lalu, ya... kira-kira akhir tahun 2013 saat ga sempat nyentuh blog, heheeh.

Walaupun ini stok foto lama, tapi menu yang sangat familiar di meja makanku.
Mungkin hampir tiap minggu bikin udang goreng, atau setidaknya 2 minggu sekali, selang seling dengan Crispy Calamari, karena keduanya adalah favoritnya anak-anak.
Sejak menemukan campuran tepung dan bumbu yang pas untuk membuat tekstur yang kriuk pada waktu membuat ayam goreng krispi, akhirnya saya jadi rajin bikin yang kriuk-kriuk.

Mungkin karena saking seringnya, sampai-sampai tangannya juga jadi keriting seperti keritingnya tepung bumbunya, hihihiiiii... (wah perlu rebonding nih kayaknya) :p
Kuncinya membuat tepung yang bisa keriting dan kriuk adalah dengan menggunakan tepung yang bener-bener fresh atau baru. Dijamin tidak perlu susah-susah nyubitin tepung biar keriting, ntar dia akan keriting dengan sendirinya, seperti masuk salon ;) *halah

Bahan :
500 g udang jerbung
+/- 200 g tepung terigu protein rendah (kunci biru)
1 buah jeruk nipis, peras airnya
2 putih telur, kocok lepas
minyak untuk menggoreng

Bumbu:
3 siung bawang putih, parut
2 cm jahe, parut
bumbu bubuk: bawang putih, jahe, cabe, kari & merica secukupnya
garam secukupnya
sedikit baking powder (optional)

Cara Membuat:
1. Cuci bersih udang, bersihkan kotorannya dengan sedikit menyayat bagian punggung & dadanya, buang kulitnya sisakan ekornya, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis diamkan selama 15 menit.
2. Bilas udang sampai bersih lalu bumbui dengan bawang putih , jahe dan garam, diamkan beberapa saat.
3. Campur tepung terigu dengan bumbu-bumbu bubuk, garam & baking powder (optional), kemudian gulingkan udang ke dalam tepung, lalu celup pada putih telur & gulingkan lagi pada tepung sambil diremas-remas atau dicubit-cubit biar keriting alias kruwel-kruwel.
4. Goreng dengan minyak panas sampai matang, lalu tiriskan dengan tisu.

Sajikan hangat dengan saus botolan hemmm... kriuk & yummy.... hehehe. ;)

Udang Goreng Saus

Bismillah...
Ini sebenarnya postingan yang udah lamaaa...banget, dan udang sering dipraktekin dan menurutku adalah menu udang yang paling mudah tapi selalu lupa untuk mengabadikannya, hehehe... 
Dulu ini gabung sama resep Udang Cabe Hijau postinganku pertama, berhubung sekarang dah ada fotonya jadiii.... aq up lg resepnya :-)

Bahan:
500 gr udang
2 sdm air jahe (dari perasan jahe parut)
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1 btr bawang bombay
4 siung bawang putih, memarkan.
500 ml minyak goreng

Bumbu :
1 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm saus tomat
1 sdm saus pedas manis
3 sdm margarine (aku pake blue band), untuk menumis
5 sdm air

Cara membuat:
1. Cuci udang sampai bersih, potong sungutnya dan belah bagian punggungnya.
2. Tambahkan air jahe, kecap asin dan garam, aduk rata, lalu diamkan beberapa saat.
3. Goreng udang dengan minyak goreng sampai matang , tapi jangan terlalu kering.
4. Tumis bawang putih dengan blue band, lalu masukkan semua bumbu2 lainnya aduk sampai mendidih.
5. Masukkan udang goreng dan bawang bombay, masak hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.

sumber: Resep Blue Band

Udang Goreng Tepung Krispi

Bismillah...
Kali ini pingin posting udang lagi. Resep favorit keluarga yang satu ini ternyata selain disukai seisi rumah, aq juga pernah bikin pas acara makan2 di kantor. Alhamdulillah...mendapat tanggapan positif & dibilang enak, hehehe... :-) Klo resepnya sendiri adalah modifikasi dari Fillet Ikan Crispy tapi tanpa saus timun.

 

Bahan:

• 500 gr udang jerbung
• 2 sdm air jeruk nipis/lemon
• 3 siung bawang putih, parut
• 2 cm jahe parut/iris tipis (opsional)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

• Lapisan:
• 50 g tepung terigu
• 2 sdm tepung bumbu  
• 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• 200 g tepung panir kasar
• keju parut (biar lebih gurih)
• minyak goreng

Tips/Cara membersihkan udang :

• Bersihkan kotoran di kepala udang, klo suka biarkan sungutnya. 
• Kupas kulit udang sisakan ekornya. 
• Sayat bagian dada udang, bersihkan kotorannya. Sayat & bersihkan juga punggung udang agar bisa mekar jangan sampai putus. (jangan pas tengah waktu membelah punggungnya)
• Rendam dengan air jeruk nipis sekitar 10 menit, bilas.  

Cara Membuat:

1. Balurkan bumbu bawang putih, jahe, garam, merica pada udang yang telah dibersihkan. Diamkan beberapa saat.
2. Masukkan udang ke dalam campuran tepung terigu+tepung bumbu.
3. Celupkan ke dalam putih telur.
4. Lapisi dengan tepung panir+keju parut dengan cara ditepuk2 agar lebih lengket. 
5. Masukkan ke kulkas beberapa saat agar lebih melekat.
6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering kecoklatan. Tiriskan.

Heemmm... Asli Enak Banget...! krispi diluar tp udangnya tetap lembut... Pokoknya bikin ketagihan dech..!!

Note: Udang yang sudah dilapisi tepung panir+keju juga bisa disimpan di freezer untuk digoreng 2-3 hari kedepan :-)

Sambal Udang Petai

Udang....yang satu ini ga bakalan bikin aq bosen.
Yang masak aj ga bosen, aplg yang makan...hehehehe...
Yups..tentu saja, Calista kan suka buanget sama udang :D
Kali ini resepnya lumayan pedes, tp herannya tetep ludes juga, scara Lista & Ayahnya kan ga suka pedas :)
Masih kuambil dari detikfood jg resepnya (obsesi ikut lomba foto jg nih...,tp yg ini bener2 ga kesampaian) hiks2...jd menangis bombay deh... :'(

Taraaaa.... ini dia: Sambal Udang Petai  *yang ga sempat ikut lomba :D

 Wuidiiihhhh.... ada petainya, nyolok mata...haha biarin... :P

Ayah & Lista memang ga suka petai, tp bunda ga dilarang masak ini koq :)

lagian jd nampak indah, hijau2 seger gimana gitu....hehehehe
 



Bahan:

• 500 gr udang ukuran sedang
• 4 sdm minyak sayur
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
• 15 mata petai, kupas (yang ga suka petai ya di skip aj...)
• 1 sdm air jeruk nipis

      Haluskan:

• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 mata petai, kupas
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

• Kupas udang, sisakan ekornya.
• Goreng udang dengan minyak panas hingga agak kering. Angkat, tiriskan.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu halus, aduk hingga matang.
• Masukkan udang goreng, aduk hingga mendidih.
• Tambahkan petai dan air jeruk, aduk rata. Angkat.
• Sajikan hangat.

Pokoknya dijamin nambah terus dech makannnya! xixixii.. ;-)

UDANG MASAK CABE HIJAU

Udang adalah jenis Seafood yg mempunyai banyak sekali penggemar, termasuk saya & keluarga. Namun harus hati2, terlalu banyak mengkonsumsi seafood dapat meningkatkan kadar kolesterol & menyebabkan asam urat loh...!!!! He2...

Resep Udang Masak Cabe Hijau ini saya kutip dari resep Blue band & bener2 Yummy...!!! 

Bahan:
500 gr udang sedang
1 sdm kecap asin
4 sdm blue band
3 sdm minyak goreng
1 btg sereh, memarkan
2 lmbr daun salam
1 lmbr daun kunyit
2 papan petai, belah 2 (klo suka)
3 buah belimbing sayur, potong bulat
2 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan.
1 butir bawang bombay

Bumbu Halus:
150 gr cabe hijau besar
5 bh bawang merah
8 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Kupas udang, sisakan ekornya dan kerat punggungnya, bersihkan.
2. Lumuri udang dengan kecap asin, diamkan beberapa saat.
3. Goreng udang dengan 2 sdm blue band dan minyak goreng hingga berubah warna dan matang.
4. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm blue band hingga harum.
5. Masukan sereh, daun salam, daun kunyit dan belimbing sayur.
6. Masak hingga matang, lalu masukkan udang dan petai.
7. Hidangkan selagi panas dengan nasi putih.