Putu Ayu

Bismillahirrohmanirrohiim...

Langsung aja ya, postingan kali ini adalah salah satu kue kesukaaan.

Iyaa, aku suka kue tradisional tapi yang gak monoton manis, ada gurih2nya gitu, hehehe...
Ketahuan kan klo sebenarnya cah ndeso, lidahnya suka yg klasik, kuno, tradisional 😆
Maaf ya klo kali ini aku iseng membuatnya jadi beberapa warna, biar gak monoton dan lebih meriah aja..

Udah beberapa kali membuat Putu Ayu ini tapi ya gitu deh klo gak ditulis pas mo bikin lagi lupa resep yang enak, trs nyari lagi dan beda lg hasilnya, hahahah... maklumin aja lah ya klo dah mulai pikun... *ngaku 😂

Jadi cuuss aja langsung ditulis, ini salah satu resep yang kudapat dari Cookpad dgn sedikit penyesuaian, menurutku yg ini udah lumayan enak rasanya, manisnya tipis aja seperti biasa...

Putu Ayu

Bahan:
2 butir telur
1/2 sdt SP
160 gr gula pasir
1/2 sdt vanilli
200 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
200 ml santan
pasta pandan/pewarna makanan

1/2 butir kelapa muda (diparut)
1 sdm tepung sagu/tapioka/maizena
sejumput garam
minyak goreng untuk mengoles cetakan

Cara Membuat:
1. Campur kelapa parut, garam & tepung sagu, kukus 10 menit, sisihkan.
2. Mixer telur, gula pasir dan vanili dengan kecepatan tinggi sampai softpeak (agak kaku, tidak mudah tumpah).
3. Turunkan kecepatan mixer, campur terigu & baking powder lalu masukkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit bergantian dengan santan pada saat memasukkannya, aduk cukup sampai tercampur rata saja (jangan terlalu lama). Disini tekstur adonannya hampir sama dengan adonan bolu kukus.
4. Masukkan pasta pandan atau pewarna makanan (adonan boleh dibagi menjadi beberapa bagian  dulu baru masukkan pasta/pewarna sesuai keinginan).
5. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak (tipis saja), masukkan kelapa parut yang sudah dikukus ke dalam cetakan dengan sedikit ditekan-tekan, lalu masukkan adonan sampai hampir penuh. Masukkan ke dalam panci kukus yang sudah dipanaskan smp mendidih, lalu kukus adonan putu ayu selama 10-15 menit. 

Setelah matang angkat & biarkan agak dingin dulu baru dikeluarkan dari cetakan, sajikan.

Enak banget ini sebagai teman ngeteh sore-sore 😋
Resep ini menghasilkan sekitar 32 putu ayu, ekonomis banget yak..? mayan loh klo untuk jualan, modalnya dikit tapi hasilnya bisa banyak...
Kalau untuk konsumsi sendiri biasanya aku membuat 1/2 resep aja.
Setengahnya aja udah banyak banget secara di rumah yang suka hanya aku dan paksu aja, klo anak-anak kayaknya kurang bersemangat makan kue-kue tradisional kek gini.

Penggunaan tepung sagu/maizena disini tujuannya adalah agar parutan kelapanya bisa set nempel, tidak mudah ambyar berantakan. 
Campuran parutan kelapa ini sebaiknya dikukus dulu biar tidak cepat basi, jadi kue putu ayu-nya nanti bisa tahan sampai 2 hari di suhu ruang (dalam wadah tertutup).
Oh iya, hati-hati juga saat memberi garam, karena parutan kelapa ini menurutku sensi banget klo sama garam. Jadi kasih garamnya dikit aja ya..

Semoga bermanfaat 😊

Bolu Kukus Mekar Ekonomis

Assalamu'alaikum...

Bismillahirrohmanirrohiim.
Huuaaa... lamaaaa banget ga pernah di update ini blognya. Kadang2 cuma ditengok aja, tp ga sempat bikin postingan.
Ini pun masih foto2 yang lama dan postingan yang entah berepa lama ngendon di draft, heheheeheee....
Ampyuun... dah, kaya orang sibuk banget aja :P
Rencana nya siy sekarang pingin aktif nulis lagi, udah kangen banget pingin ngeblog lagi :)

Kali ini masih seputaran kue tradisional, hemmm... Bolkus lagi? iya... bener... sering banget bikin kue yang satu ini, soalnya gampaaaang bingit bikinnya.

 
Pas mudik lebaran yang lalu, tiba2 ibuku cerita jaman kecilku dulu ternyata punya cerita tersendiri mengenai si Bolkus ini. Ceritanya ; pada jaman dahulu... *halah :D
Jadi waktu kecilku dulu, pernah suatu saat terkena diare hebat, sampai badanku lemes banget, & ga kuat jalan (dehidrasi juga mungkin), makan apa2 juga ga mau. Terus dibawalah aku periksa ke dokter di rumah sakit terdekat.
Nah begitu keluar dari Rs tersebut lihat bakul jajanan keliling, ditawarilah diriku. Trs nunjuk si bolkus.
Begitu lega & bersyukurnya ibuku ketika aku mau makan lagi :D
Hemmm... tapi semoga bolkus ini tidak identik dengan kuenya orang sakit ya.. hihihi..

Btw, pernah aku iseng2 menginterogasi suami *ciee... ini adalah kue favoritnya, hehehee..
1. bolkus
2. soes (yang ini blm pernah bikin, saya masih penisiriiinnnn...)
Setidaknya gak perlu ribet klo mo menyenangkan suami, tinggal bikinin bolkus aja, hahaha... :D

Alhamdulillah sejak pertama bikin bolkus ini aku tidak terkena kutukan bolkus.
Padahal ketika itu boleh dibilang sama sekali belum punya ilmu kanuragan dalam dunia per-bolkus-an ataupun perkue-an, hehee.. 

Saking senengnya bikin bolkus, berbagai jenis resep sudah pernah kucoba. Ada yang pake air soda (fanta/sprite dkk), pake baking powder, pake air putih ataupun pake susu cair. Pakai banyak telur ataupun sedikit telur.
Berbagai metode juga sudah pernah kucoba, dari yang dimasukkan satu per, metode yang dikelompokkan per bahan tertentu, sampai dengan metode yang campur semua jadi satu lalu baru di mixer.
Habisnya penasaran dengan semua resep yang beredar di dunia maya siy, heheheheeee....
Lagian supaya bener-bener lulus ilmu per-bolkus-an.

Memang ada beberapa resep yang hasilnya kurang memuaskan, mengembang siy... tapi menurutku masiih kurang bagus, kadang juga ada yang aku kurang suka dengan rasa atau teksture yang dihasilkan.
Naahhh, setelah ketemu dengan resep yang satu ini sepertinya aku sudah tidak akan dan tidak ingin pindah ke lain hati...deh! *duh bahasanya :p
Resep ini dari mba Ade Ermalia di grup Facebook NCC (maaf ya, ga bisa ngelink ke sana)

 

Setelah beberapa kali mencoba resep ini hasilnya selalu memuaskan, bukan cuma mekar tapi bolkusnya seperti tertawa terbahak-bahak sampai meleber ke bawah... ngawe-awe, hehehehe... :D

Selain itu bolkus ini disebut-sebut ekonomis karena cukup 2 telur untuk 500gr terigu. 

Resep Bolkus Mekar Ekonomis 

Bahan:

500gr tepung terigu serbaguna

400gr gula 

2 butir telur

400ml air (susu cair)

40gr SP (emulsifier)

1 sdt vanila

pewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat:

1. Siapkan kukusan, cetakan bolkus & cupnya. Kalau memakai panci kukus biasa, tutupnya bungkus dengan kain, agar uap airnya tidak jatuh & merusak tekstur bolkus.

2. Campur semua bahan jadi satu (kecuali pewarna makanan), mixer sampai adonan kental berjejak/berjambul.

3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian & beri warna sesuai selera.

4. Masukkan adonan ke cup bolkus hingga penuh. Untuk memberi motif zebra pada bolkus, tuang secara bergantian tiap warnanya.

5. Masukkan ke kukusan yang sudah panas mendidih (tandanya sudah banyak uapnya).

6. Kukus dengan api besar selama 10-12 menit.

7. Angkat bolkus & segera keluarkan dari cetakan. Sajikan. 

Biasanya saya hanya memakai setengah resep saja, karena itupun hasilnya sudah buanyaak.

Saya juga lebih suka memakai susu cair agar tekstur bolkusnya lebih lembut dan rasanya lebih enak. Untuk gulanya biasanya tak kurangi jadi sekitar 375gr saja untuk satu resep atau sekitar 185gr untuk setengah resep, karena saya suka yang manisnya tipis2 aja, hehehe...

Foto terakhir yang di atas ini adalah foto waktu pertama kali mencoba resep ini. Ngakak banget kan bolkusnya?
Recomended buat yang suka jualan kue maupun yang penasaran ingin menaklukan bolkus, karena selain ekonomis juga guampang banget caranya, tinggal cemplung jadi satu & mixer, beres.
Tapi yang paling saya suka adalah teksture & rasanya yang ringan, jadi makan satu ga akan pernah cukup, pinginnya nambah terus... Awas, ntar badannya jadi mekar kaya bolkus! hahahaha... :D

Wingko

Bismillah...

Pertama mengenal wingko dulu banget waktu masih kecil & dapet oleh-oleh wingko dari kakak ku yang kuliah di Semarang. Rasanya enak & saya suka, hehehe...
Beberapa tahun kemudian akhirnya saya kuliah juga di Ibukota propinsi Jawa Tengah itu. Alhasil sering deh ketemu dengan wingko, lumpia dan juga bandeng presto yang khas Semarang.

Wingko yang terkenal di Semarang adalah wingko babat merk Kereta Api. Rasanya sudah pasti enak walaupun harganya lumayan mahal :D
Kalau pingin yang agak murahan banyak juga, biasanya juga sudah dikemas sebagai oleh-oleh dan banyak dijual dipinggir jalan maupun di pusat oleh-oleh. Kalau soal rasa, ya.. lumayanlah sebanding dengan harganya.

Saya pernah baca kalau asal wingko babat itu sebenarnya dari daerah Babat di Jawa Timur.
Tapi kali ini tidak ingin membahas asal muasalnya, soalnya teringat cerita teman, ada yang berantem gara-gara mbahas soal asal makanan ini. Duuhh... makanan aja dipermasalahkan ya?

Hampir semuan makanan khas Semarang saya suka. Kadang-kadang suka kangen pingin jalan-jalan & nostalgia ke Semarang lagi. Apalagi dulu ketemu sama suami juga di sana, jadi ceritanya kota yang penuh kenangan deh! hehehe.. ;-)
Kalau bandeng presto memang sering bikin... eeh...tapi selalu lupa motrek bandengnya, jadi belum ada postingannya. Next time deh, kalau pas bikin lagi harus diingat-ingat motreknya :-)
Beberapa waktu yang lalu mupeng lihat postingan wingko babat mba Diah Didi, rasanya pingin cepet-cepet nyobain resepnya untuk ngobatin rasa kangenku. :-)

Akhirnya kesempatan itu datang juga, dan ini dia hasil percobaan pertamaku.

Wingko
Source : Diah Didi

Bahan:
150 g tepung ketan
250 g kelapa parut, yang setengah tua, parut panjang
150 ml air kelapa
100 g gula pasir
1/4 sdt vanili
1/4 sdt garm

tambahan: 2 buah pisang ambon sebagai penambah rasa

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata sambil sedikit diremas-remas. Diamkan 15 menit agar gula mencair.
2. Beri bahan tambahan perasa jika suka (nangka, pisang, coklat dll)
3. Sendokkan 1 sendok adonan di wajan anti lengket, biarkan sampai 1 bagian sisinya matang, lalu dibalik tunggu agar sisi lainnya matang lalu angkat.
(wingkonya tidak perlu dipenyet-penyet agar kulitnya tidak keras)

Kemarin sempat ragu juga karena saya punya nya cetakan kue lumpur jadi khawatir bagian dalamnya tidak matang, sehingga pada saat menuang wingkonya tipis-tipis aja (ternyata terlalu tipis, hee..)
Mungkin kalau lebih tebal dikit hasilnya lebih mantapp.
Tapi overall hasilnya enak dan bagian dalamnya tetep lembut walaupun sudah dingin.
Oh iya, tambahan pisangnya juga membuat rasa wingko makin yummy... :D
Alhamdulillah... suami juga suka rasa wingko ini & bisa sedikit mengobati kerinduan kami dengan kota Semarang :-)

Klepon Ubi Ungu

Bismillah...

Kali ini pingin sharing menu cemilan yang imut-imut :-)
Sebenarnya udah lama ngintip resep Klepon  Ubi Ungu ini, tapi baru kemarin kesampaian bikinnya (ya lebih tepatnya... beberapa waktu yg lalu ---> sama aja ga tepat yo? hehehe...)
Kebetulan pas belanja mingguan di salah satu supermarket ketemu sama ubi jepang yang warna ungu nya cuantiiik... banget & begitu menggiurkan, hehehe... :D
Akhirnya eksekusi klepon pakai resepnya mba Diah Didi, makasih banyak ya mba udah share resep :-)

Kalau resep aslinya mba Diah Didi ada di sini:
Karena Ubi ungunya masih banyak jadi kutambahi, cuma parutan kelapanya menurutku terlalu lembut, soalnya aku orderin ke penjual santan di pasar pakai mesin, tapi gapapa deh masih bisa ditolerir, hemm... soalnya lagi males parut sendiri, hehehehe... :P

Bahan :
120 g ubi ungu kukus, haluskan selagi masih hangat.
75 g tepung ketan putih
1/8 sdt garam
30 ml santan hangat
air untuk merebus secukupnya

Isi:
gula merah sisir secukupnya

Bahan Pelapis:
50 g kelapa parut kasar kukus bersama 1 lembar daun pandan / 2 lbr daun salam dan garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur ubi ungu, tepung ketan putih dan garam.
2. Masukkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
3. Ambil adonan sesuai selera, beri isi lalu bentuk bulat. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
4. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat, tiriskan.
5. Gulingkan pada bahan pelapis yang sudah dikukus.
Sajikan :-)

Alhamdulillah... ga usah nunggu lama, cemilan ini langsung ludes.
Ternyata warna ungunya tetep cantik walaupun sudah matang. Pokoknya kalau suka sama yang unyu-unyu resep satu ini recomended dech! :D
Lebih mantap lagi kalau disajikan dengan teh manis panas. Heemmmm nikmaaaatttt...! ;-)