Sambal Udang Petai

Udang....yang satu ini ga bakalan bikin aq bosen.
Yang masak aj ga bosen, aplg yang makan...hehehehe...
Yups..tentu saja, Calista kan suka buanget sama udang :D
Kali ini resepnya lumayan pedes, tp herannya tetep ludes juga, scara Lista & Ayahnya kan ga suka pedas :)
Masih kuambil dari detikfood jg resepnya (obsesi ikut lomba foto jg nih...,tp yg ini bener2 ga kesampaian) hiks2...jd menangis bombay deh... :'(

Taraaaa.... ini dia: Sambal Udang Petai  *yang ga sempat ikut lomba :D

 Wuidiiihhhh.... ada petainya, nyolok mata...haha biarin... :P

Ayah & Lista memang ga suka petai, tp bunda ga dilarang masak ini koq :)

lagian jd nampak indah, hijau2 seger gimana gitu....hehehehe
 



Bahan:

• 500 gr udang ukuran sedang
• 4 sdm minyak sayur
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
• 15 mata petai, kupas (yang ga suka petai ya di skip aj...)
• 1 sdm air jeruk nipis

      Haluskan:

• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, rebus
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 mata petai, kupas
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

• Kupas udang, sisakan ekornya.
• Goreng udang dengan minyak panas hingga agak kering. Angkat, tiriskan.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan cabai merah, aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu halus, aduk hingga matang.
• Masukkan udang goreng, aduk hingga mendidih.
• Tambahkan petai dan air jeruk, aduk rata. Angkat.
• Sajikan hangat.

Pokoknya dijamin nambah terus dech makannnya! xixixii.. ;-)

Filet Ikan Crispy

Lagi lagi terobsesi dengan lomba foto masakan xixixixi... :D
Resep aslinya Crispy Fish and Chip, pastinya nyontek dari Detik food, klo aq siy lebih suka menyebutnya "Filet Ikan Crispi"

Tapi teteppp.., klo ga recomended ga mungkin muncul disini, hee  ;-)
Yang jelas, ga nyangka banget dengan reaksi Calista waktu masakan ini dah mateng
Excited buangett..., katanya "ikannya enak Bunda, makasih Bunda.."
(apalagi ada mayonaise nya yg bikin dia +kegirangan)

Bukan cuma si Kakak, Adek juga suka, klo Ayahnya...? ga usah ditanya deh! hehehe...
Kebetulan waktu bikin pertama kali ya cuma bbrp slice aj, cuma untuk kepentingan kamera (ahaa... pelit banget bunda neh), kan udah malem kupikir klo dibikin smua ntar mubazir, niatnya c yang lainnya bwt besok nya aja. Alhasil ya mereka ber3 berebutan deh :D
Ini dia fotonya sebelum ludes terjamah oleh tangan2 mereka :-)

Bahan:

• 600 gr fillet kakap (ikan gurame jg bisa), potong 3x5 cm
• 2 sdm air jeruk lemon
• 3 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• Lapisan:
• 50 g tepung terigu
• 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• 200 g tepung panir kasar
• minyak goreng
• Saus:
• 100 ml mayones
• 1 sdt acar timun, cincang
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

• Lumuri potongan ikan dengan air jeruk, bawang, merica dan garam.
• Taburi dengan tepung terigu hingga rata.
• Celupkan ke dalam putih telur.
• Lapisi dengan tepung panir. Sisihkan hingga agak kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
• Saus:Aduk semua bahan saus hingga rata.
• Saikan ikan dengan Saus dan French Fries.

 

"Pindang Iga Sapi"

Hem... udah luamaaa buanget nih ga posting resep. 
Mati suri blog ini sepertinya, heheheee... :D
Baiklah, sepertinya harus siuman sekarang, semangaatttt...! :D
Btw, ini jg disempat2in posting karena saking gemessssnya... Lhoo..??  

Iya neh, gemesss banget karena udah 11 hr ini ceritanya pingin ikut lomba foto masakan di MasakApa (detik.com), tp jangankan bwt upload fotonya, daftar / registrasi ol nya pun belum bisa. Ga tau tuh kenapa koq susah banget daftarnya, hiks.. :'(
Jadi drpd effort nya sia2 (udah capek masak..., kasihan jg hubby yg udah semangat moto), so ya udahlah ku upload aja disini ;-)

Eeits.., tapi klo soal rasa dijamin muantappp deh...!!
Begini neh penampakannya ;-)

"Pindang Iga Sapi" ---> hot recommended (halah) :P

Bikin ngiler...kan? ini baru gambarnya, belum rasanya...hihihiiiii :D

Resepnya: (pastinya tentu diambil dari resep detik food )

Bahan:

• 500 gr iga sapi lokal, potong-potong
• 1 liter air
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm minyak sayur
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 cm kunyit, iris tipis
• 2 cm jahe, iris tipis
• 1 cm lengkuas, iris tipis
• 2 sdm kecap manis
• 3 sdm air asam Jawa atau air jeruk nipis (kemarin  aq pk air asam jawa)
• 1 sdt garam
• 2 buah cabai merah, iris kasar
• 2 buah cabai hijau, iris kasar
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 20 helai daun kemangi

Cara Membuat:

• Didihkan air, masukkan iga sapi, biarkan mendidih kembali hingga busa mengapung di permukaannya. (klo aq biar lebih cepat empuk rebus pake presto aja & kukasih ekstra jahe geprek, hehehheee...)
• Angkat busanya, masak kembali iga sapi.
• Bumbu: Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe dan lengkuas hingga layu lalu angkat.
• Masukkan ke dalam rebusan iga sapi.
• Tambahkan kecap, air asam dan garam.
• Masak terus hingga daging iga empuk.
• Masukkan tomat, daun bawang dan didihkan kembali hingga tomat lunak.
• Angkat, taburi daun kemangi.
• Sajikan hangat.

Jagung Bakar

Pertama kali bikin jagung bakar nie...,
sstt... karena punya grill baru, jd nyobain bakar2, he3... :D

Bahan:

3 buah jagung manis

Bumbu:

5 sdm margarin, dicairkan

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt kaldu ayam bubuk

2 sdm saus sambal botolan

Cara membuat: Bakar jagung sambil sesekali diolesi bumbu sampai matang.

hasilnya kaya gini neh.. :P

SUP JAGUNG ala Bunda Calista

Ini dia resep favorit keluarga ku... "Sup Jagung"
Resep ini kudapat dari booklet resep masakan majalah Aura & sedikit sentuhan improvisasi tentunya, hehehe....

Bahan:
-3 buah jagung manis
- 250 gr dada ayam
-1 liter kaldu ayam
-2 butir telur (kocok bentar aja)
-1 sdm tepung kanji/ maizena (cairkan dng 3 sendok air) *klo aq lebih suka yg tpg maizena...
-1 sdm minyak/margarin untuk menumis


Bumbu:
4-5 siung bawang putih (iris halus, *tp klo aq prefer dikeprek sm agak halus...)
1/2 btr bawang bombay (iris tipis/kecil)
1 sdm kecap asin
garam, gula pasir & merica (secukupnya)

Pemanis: biar tampilan lebih manis maksudnya.. he2..;-)
-seledry & daun bawang (seperlunya) iris tipis..
-wortel (dikit aja) potong kotak2 kecil...
- bawang goreng (klo suka c...)

Caranya:
1. Rebus ayam smp matang trus suwir kecil2, air rebusannya jgn dibuang ya.., ntar sbg kaldu u/ sup nya sebanyak +/- 1 liter.
2. Sisir jagung manis (besar nya irisan/ sisiran sesuai selera aj.), trus klo aq nih, separuh bagian diblender/ dihancurkan, yg separuh lg biarin kasar.. ;p
3. Rebus jagung (semuanya) dgn kaldu ayam yg tadi itu, masukkan jg ayam suwirnya, rebus smp mendidih.
4. Tumis bawang putih & bombay smp harum, lalu masukkan ke dalam sup.
5. Tambahkan kecap asin, gula, garam, merica, wortel (yg sdh diiris kecil) - icip dulu yak, dah pas belum rasanya... ;p
6. Masukkan tepung kanji/ maizena (yg udah cair lho..)
7. Masukkan kocokan telur sedikit2 (pelan2) sambil diaduk supnya..
8. Masukkan seledri & daun bawang, aduk bentar, angkat.
9. Sajikan dgn taburan bwg goreng...

Cocktail Tutty Frutty

Ini resep yg sangat simple tp segerrr bgt, apalagi klo di minum pas siang hari yg puanas. Buat sajian buka puasa jg oke loh... nice try..!!
Bahan:
1 bungkus nata de coco
1/2 buah melon (kerok dengan sendok bulat)
1/2 buah pepaya (kerok dengan sendok bulat)
Sirup cocopandan
200 ml Santan Kara
daun pandan
2 lmbr daun jeruk
500 ml air
es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Masak santan kara dengan air dan daun pandan/daun jeruk dengan api kecil sampai mendidih, lalu dinginkan.

2. Isi gelas-gelas dengan Nata De Coco, melon, pepaya, beri sirup dan es batu, lalu beri kuah santan, dan siap dihidangkan.


sumber: Resep Kara

JAMUR KANGKUNG BERSANTAN

Bahan:
250 gr jamur merang
250 gr jamur kuping
2 ikat kangkung
100 gr ayam giling
2 papan petai
4 bh cabe merah
3 lbr daun salam
200 ml santan kara
300 ml air panas
2 sdm gula pasir
2 btg serai

Bumbu Halus:
1/4 sdt pala parut
1 sdt garam halus
5 siung bawang putih
4 btr bawang merah
2 ruas kunyit
1 sdt asem jawa
8 btr merica

Taburan:
Bawang goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan dan potong2 jamur kuping dan jamur merang.
2. Tumis bumbu halus dan tambahkan daun salam, serai, serta ayam giling sampai berubah warna.
3. Masukkan santan kara, irisan cabe merah, petai dan gula pasir.
4. Masukkan kangkung hingga layu, lalu tambahkan air panas.
5. Aduk lagi sampai mendidih. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

sumber: Resep Kara

BUNTUT BUMBU REMPAH

Bahan:
2 sdm minyak/mentega untuk menumis
5 siung bawang putih, cincang halus
2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
5 cm batang kulit kayu manis
2 butir pekak
5 butir cengkih
1/4 sdt merica hitam butiran
1,5 kg buntut sapi berdaging, potong-potong 2 cm
1 L air
2 sdm kecap manis
1 sdm saus worcestershire*
1 sdt garam
3 buah (400 g) kentang, kupas, potong-potong
2 buah (300 g) wortel, kupas, potong serong 1,5 cm

Cara membuat:
1. Panaskan minya, tumis bawang putih & bombay hingga layu.
2. Masukkan kayu manis, pekak, cengkih, merica hitam, aduk rata. Masak hingga harum.
3. Tambahkan buntut sapi, air, kecap, saus worcestershire dan garam, aduk rata.
4. Masak terus hingga empuk, kuah berkurang & bumbu meresap.
5. Masukkan kentang & wortel, didihkan lagi.
6. Masak hingga semua bahan matang, angkat. Sajikan hangat.

*saus worcestershire : adalah sejenis kecap inggris

sumber: Resep Femina

GARANG ASEM

Bahan:
500 gr dada ayam
5 bh ati & ampela ayam
200 ml santan kara
600 ml air
2 bh tomat
10 bh cabe (merah + hijau)
5 bh blimbing wuluh
daun pisang
Bumbu Halus :
10 siung bawang putih
7 btr bawang merah
3 lmbr daun salam
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
4 bh kemiri
garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dada ayam menjadi 10 bh, kukus
2. Ati dan ampla potong2, rebus.
3. Potong cabe merah + hijau, blimbing wuluh dan tomat.
4. Tumis bumbu halus, masukkan ayam, ati & ampela.
5. Campurkan santan, air, cabe, blimbing wuluh, tomat iris.
6. Bungkus dengan daun pisang yang dialasi plastik putih.
7. Kukus 30 menit. Angkat, sajikan.

sumber: resep kara

RENDANG DAGING (mantap bgt...!!)

Dari sekian banyak resep Rendang Daging yang pernah saya coba, terbukti ini neh yg paling Nendang...!! Mantappp bgt deh pokoknya!
Btw, makasih bgt sm yg buat resep ini (sayangnya saya lupa, dari blog siapa dulu dapatnya, habis dah lama bgt siy...)

Bahan:
- 1 kg daging sapi tanpa lemak & urat, potong2 searah serat biar ga gampang hancur
- 2 liter santan dari 3 butir kelapa (diperas pake air kelapa ditambah air secukupnya)
- 2 sdt garam /secukupnya
- 1 sdm air asam jawa
- 200 gr kelapa sangrai kering, haluskan hingga bener2 halus & berminyak

Rempah daun:
- 1 lembar daun kunyit, cabik2 & simpulkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek2
- 2 batang serai yang udah dipotong 3 cm dari pangkalnya, memarkan.

Bumbu halus:
- 100 gr cabe merah (kalo suka pedes pake cabe kriting)
- Cabe rawit (sesuai selera)
- 6 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 2 buah pangkal serai ("kepala" serai yang dipotong setinggi 3 cm)
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt merica butiran, sangrai
- 4 buah pekak/bunga lawang/star anise (yang ramping/kecil. Klo ada yang gede2 pake 2 biji aja)

Cara Membuat:

1. Panaskan santan bersama rempah daun dan PEKAK, rebus sampe mendidih sambil sesekali diaduk.
2. Setelah pekak mulai lunak tiriskan dan haluskan bersama bahan2 bumbu lainnya.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan santan, terus didihkan 15 menit.
4. Masukkan daging, air asam, kelapa sangrai halus & garam. Cuekin sampe kuah mulai berminyak & kental (sampai aroma wangi mulai tercium, hmmm....)
5. Kecilkan api sambil diaduk2 sesekali, aduk2, aduk2, aduk2 & makin lama frekuensi pengadukan ditambah sampe kuah menyusut & berwarna gelap. Pengadukan harus sering & tlaten biar ga gosong.
6. Aduk terus dengan semangat sampe kuah mengering, tinggal potongan daging dengan dedak bumbunya, angkat. Sajikan dgn nasi putih hangat.

Hemmm..... yummy banget dech pokoknya...!!! (upload resep aja sambil ngiler neh....) :D

KOL LAPIS DAGING

Bahan:
1 bh kol sedang
250 gr daging sapi cincang
2 sdm tepung sagu
5 siung bawang putih
1 btg daun bawang cincang
1 btr telur
1/2 sdt garam
gula secukupnya

Saus:
3 bh cabe merah
4 bh cabe rawit
2 btr kemiri
1/2 cm pala (parut halus)
1/2 sdt merica
1/4 sdt ketumbar, sangrai
200 ml santan kara
1 lbr daun salam
1 tgk serai

Cara membuat:
1. Campur daging dengan semua bumbu sampai rata.
2. Isi dalam celah daun kol sampai penuh, kukus sampai matang.
3. Setelah dingin, bagi menjadi 8 bagian dan susun menurut selera.
4. Saus : tumis cabe merah, cabe rawit, kemiri, pala dan ketumbar giling sampai harum.
5. Masukkan santan kara, merica, salam, serai dan garam. Masak sampai kental.
6. Sajikan bersama kol lapis daging tadi.

sumber: resep kara