Sayur Asem

Bismillah...

Ini masakan sayur sederhana, dan kayaknya hampir semua ibu pernah memasaknya. Tapi ga papa juga kan kalau kali ini pingin upload & membahas tetang sayur ini ;-)

Mungkin semua daerah punya ciri khas pada isian sayur asemnya, misalnya di Jawa Barat, setauku sayur asemnya identik dengan isian kacang tanah yang masih berkulit dan warna kuahnya yang lebih pekat agak kemerahan bila dibandingkan di Jawa Tengah yang warna kuah sayur asemnya cenderung bening dengan bumbu iris.
Bahkan pernah kudengar di daerah lain ada yang bumbu halusnya ditumis dulu.
Kalau menurutku, masakan itu selera yaa, tergantung si Koki nya yang bikin, dengan cara bagaimana suka2 dia tentunya. hehehee....

Begitu juga denganku, alih2 sebagai Koki di kelurga kecilku tentunya aku juga punya selera dan tips tersendiri untuk membuat Sayur Asemku pas di lidah, xixixixiii....
Kebetulan aku belajar masak otodidak, ga ada yang ngajari secara nyata (maklumlah sejak kuliah sampai sekarang hidup jauh dari ortu dan berpindah2 terus alias jadi suku nomaden,hee...), jadi hanya berbekal browsing2 serta trial 'n error... hahaa... :D

Beruntung banget sekarang internet begitu mudah diakses, sehingga tempat bertanya kita bukan lagi keluarga, teman, saudara yang tempatnya relatif jauh melainkan si Mbah Google yang segala tahu. :D

Back to sayur asem,kalau seleraku tentang kuah, mungkin aku kurang begitu suka yang pekat/merah gitu, biasanya yang kaya gitu pedas yaa...,aku lebih suka yang agak bening tapi segerrrr rasanya :-)

Berulang kali, bahkan tiap minggu selalu ada menu sayur asem, sukaa soalnya, hee... apalagi setelah kutemukan formulanya *halah  :P

Nah resep favoritku yang berikut ini nih:

Bahan:

1 buah jagung manis, potong2

1 genggang kacang tanah kupas kulit, rebus

5 bh kacang panjang potong 3 cm

1/2 buah labu siam, kupas, iris kotak

daun melinjo secukupnya

buah melinjo secukupnya (+/- 15 butir)

asam jawa secukupnya (kalau aku 1 sdm asam jawa yang tua atau 3 btr asam jawa muda/berkulit---digeprek dulu)

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 btr kemiri

3 buah cabe merah

1 sdt terasi udang (goreng/bakar lebih dulu)

Cara Membuat:

1. Pertama-tama aku lebih suka merebus kacang tanahnya terpisah, agar air rebusannya yang biasanya agak kemerah-merahan tidak bercampur dengan kuah sayur nantinya.

2. Rebus jagung manis & buah melinjo sampai mendidih /matang, kemudian masukkan kacang tanah yang sudah direbus matang.

3. Masukkan bumbu halus & biarkan mendidih lagi, lalu masukkan garam & gula, jangan lupa icip dulu rasanya, baru masukkan asam jawa-nya.

4. Masukkan sayur2an lain sesuai dengan tingkat kekerasan dimulai dari labu siam, kacang panjang dan terakhir daun melinjo.

Angkat & sajikan dengan sambal terasi biar lebih mantap :-)

Tips: yang membuat sayur asem ini terasa segar adalah timing ketika memasukkan bumbu halusnya, yaitu pada saat sayur2an belum dimasukkan, serta didihkan lebih dahulu :-)

Martabak Mini *ala MUI*

Bismillah...

Gorengan...lagi..., gorengan lagi..., memang kita setiap hari hampir selalu ketemu dengan yang namanya gorengan. Ga tau nih, padahal kan kebanyakan makan gorengan juga ga bagus, tapi mau gimana lagi habis enak sich...qeqeqeqeq... :D
Kalau gorengannya bikinan sendiri siy setidaknya aman lah ya soal minyaknya dan bahan2nya :-)

Sengaja judulnya Martabak Mini *ala MUI* pasalnya ini bukan martabak biasa seperti yang banyak kita temukan di pulau Jawa lho.
Tapi ini setauku bisa / banyak ditemukan di Sumatra. Dulu waktu di Jambi aku suka beli Martabak MUI (Martabak Ulama India) di daerah simpang Karya. Enak deh, jempol buat rasanya :-)
Makannya pakai saus kari kambing atau pakai kecap (tapi kecapnya pedas pakai cabe rawit yang diiris2 + acar timun)
Dinamakan MUI mungkin karena yang jual orang India Muslim (sepertinya begitu habis ga sempat nanya ktp-nya, hehehehe...) :P

Terus yang bikin beda lagi martabak ini isiannya pake kentang, dan porsinya juga cukup besar jadi lumayan mengenyangkan :-)

Nah berhubung aku sukanya yang praktis2 aja jadi kulitnya pake kulit pangsit siap pakai aja, dan ga pake saus kari / gulai kambing, tapi isinya yang kutambahi dengan kentang, hihihiiii... :D

Bahan:
10 - 12 lembar kulit pangsit siap pakai
3 sdm daging sapi giling
1 kentang ukuran sedang
2 butir telur kocok
daun bawang secukupnya
minyak untuk menggoreng

Bumbu:
2 siung bawang putih iris halus
1/2 butir bawang bombay iris halus
garam
merica bubuk
bubuk kari

Cara Membuat:
1. Goreng/rebus/kukus kentang lalu haluskan.
2. Kocok telur dan masukkan semua bumbu2, kentang dan daging giling (daging boleh ditumis dulu sebentar atau langsung masuk juga gpp, sesuaiselera aja)
3. Sendokkan bahan isian ke kulit pangsit lalu lipat bentuk amplop (sampai semua bahan habis).
4. Goreng hingga matang.
Sajikan hangat dengan cabe rawit atau saus pedas....hemmmm....yummy... pas banget untuk cemilan sore hari :-)

Salad Buah

Assalamu'alaikum...

Bismillah...
Buah-buahan sangat penting untuk dikonsumsi. Selain mengandung air, buah juga mengandung banyak vitamin penting yang diperlukan bagi tubuh.
Bunda dan ayah siy suka hampir semua buah2an, malah garing rasanya makan ga da buah, tapi anak2 neh yang susah makan buah terutama si sulung Calista. Kalau adeknya Daneen yaa... relatif lebih mudah, setidaknya sampai dengan hari ini dia tidak menolak kalau dikasih pepaya, jeruk, kelengkeng, melon, bahkan buah yang lain dia suka minta kalau lihat walaupun habis itu dilepeh...hehehe...*mungkin dia merasa aneh  atau belum suka rasanya :-)

Untuk menyiasati anak2 yang mungkin mulai bosan makan buah polos-an gitu, kita mesti sedikit kreatif :-)
Apalagi kalau sudah mulai malas2an makan buah, biasanya kubikin salad aja dengan taburan keju parut biar menarik hehehe....

Salad buah bikinanku ini selalu bikin kangen loh..! Manis siy kayak  yang buat... hehehe... *narsis.com
Suamiku aja suka nanyain klo lama ga bikin, dan biasanya selalu ludes tidak lama setelah dibikin...(doyan apa laper?) hahaha... :D
Bahannya simpel, caranya mudah, tinggal potong2 campur2 jadi deh... :D

Bahan:
Buah2an (semangka, melon, nanas, kelengkeng, kiwi)
kadang kutambahin Nata de coco
Keju cheddar parut buat taburan

Saus:
mayonaise --- siap pakai yang plain
saus tomat
saus sambal (aku pakai yang pedas manis)
merica bubuk
Aku pakai mayonaise siap pakai yang plain,
Terus tambahin sedikit  merica bubuk (pokoknya jadi rasa nano2 dech...!!) qeqeqeqeqqe.... :D

Cara membuat:
1. Semua buah dipotong-potong seukuran dadu (atau sesuai selera aja)
2. Campurkan semua bahan saus, mayonaise ukurannya secukupnya aja disesuaikan dengan banyaknya buah, terus masukkan sedikit saus tomat, saus sambal (ga perlu ditambah gula, kan buah2annya udah manis ya...)
3. Campurkan saus ke dalam potongan2 buah, aduk sampai rata, lalu taburi dengan keju parut.
Salad ini dimakan dingin lebih nikmat, jadi masukin ke kulkas dulu beberapa saat sebelum disajikan.
Hemmmm... suegeerrrr....!! :-)

Dengan ditaburi keju parut, rasanya makin mantapp dan yang paling penting anak2 jadi tertarik untuk memakannya. (bunda nya emang suka ngakalin, heee...)
Tapi kayaknya kurang cocok ya buat yang lagi diet, hehehehe.... :D
*klo anak2 kan ga usah diet yak? :P

Tahu Isi

Bismillah...
Kali ini pingin upload yang simple2, makanan ndeso, hehehehe....
Tapi sejak kecil sampai dengan sekarang masih suka dengan makanan ini, menurutku ada sensasi tersendiri kalau memakannya *halah...

Kalau beli di warung2 atau tukang jualan gorengan suka kecewa, karena isinya toge pajang2 yang ga disiangi sama kol aja, wortelnya dikiiit.... banget nyaris ga ada :-(
Belum lagi tantangannya, habis itu bisa batuk ataupun radang tenggorokan...huft... masalah klasik :P
Mungkin karena kurang higienis, atau bisa jadi karena minyak gorengnya yang dipanasin / dipakai berkali2, wew...!!
Kalau ingat itu jadi berasa alergi deh beli2 gorengan.
Pokonya tetep makanan yang dibuat dengan tangan sendiri dijamin, aman, sehat & menyehatkan, it's the best lah, xixixixixi... :D
Tahu isi yang ini resepnya simple, dan karena aq bikin sendiri jadi isinya tentunya sesuai seleraku :-)
Takaran bahannya pun suka2 aja, alias ga pakai ukuran, heheee...  

Bahan:
15 pc Tahu --- yang siap pakai / matang (bisa yang bentuk segitiga atau kotak) ataupun tahu mentah yang digoreng sampai berkulit. Keluarin isinya dulu, yang nantinya bisa dicampurin dengan isian sayur yang sudah matang (klo suka).
minyak goreng secukupnya

Adonan Tepung:
4 sdm tepung terigu (pakai yang protein rendah biar lebih renyah)
1/2 - 1 sdm tepung beras
air secukupnya
bumbunya: haluskan 2 siung bawang putih, garam, 1 butir kemiri & 1 sdt ketumbar sangrai 

Bahan Isi:
1 buah wortel
1 genggam kecambah (toge pendek) atau toge panjang, siangi
kol putih secukupnya
3 sdm daging sapi giling
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
gula, garam, merica bubuk secukupnya
daun bawang & seledri secukupnya
1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:
1. Tumis bamer, baput sampai harum, lalu masukkan daging giling, garam & gula.
2. Masukkan wortel & sayuran lainnya, tambahkan merica & masak sampai matang.
3. Masukkan bahan isi ke dalam tahu, lalu celup ke adonan tepung, kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang.
Sajikan hangat, dimakan dengan cabe rawit....hemmmm....nikmat! :-)

Kue Lumpur Kentang - Durian

Bismillah...

Weekend kemarin aku bikin kue lumpur kentang, daann... kali ini iseng aja kutambahin duren, soalnya ada beberapa biji duren di kulkas yang masih bagus tapi ga di-makan2, daripada mubazir, heee...  :D

Alhamdulillah cukup puas dengan hasilnya, durennya berasa banget. Respon dari customer setia-ku (*baca suami) enak katanya, ok deh... (semoga bener2 enak ya...hahahaha)
Tapi aq hanya memakai setengah dari resep yang pernah kudapat di web nya bogasari. Tapi untuk kentangnya aku banyakin, biar lebih terasa lembut  :D
Kebetulan sebutir kentang yang kupakai lumayan gede, setelah ku kukus beratnya +/- 220 gr. 
Ini dia resep yang kupakai:

Bahan:
250 gr tepung terigu serbaguna
220 gr kentang kukus (pokoknya kira2 aja sebutir agak gede beratnya segitu, xixixixi...)
125 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
2 butir telur ayam
450-500 ml santan
100 gr margarine --- lelehkan
kelapa muda  --- secukupnya (keruk tipis, kecil)
kismis --- secukupnya

*) kemarin kutambahin duren, yaa +/- 50gr

Cara Membuat:
1. Kukus kentang, lalu haluskan (kuhaluskan pakai blender aja, sekalian sama durennya, biar praktis & kasih sedikit santan biar blendernya mudah)
2. Campur telur, gula & vanili, kocok samapai mengembang. (aku paki mixer)
3. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan (plus durennya), aduk rata .
4. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk. (pake spatula)
5. Tuang santan, garam, margarine. ((karena pingin cepat dan praktis, aq mixer lagi aja bentar, hehehehe... )
6. Panaskan cetakan lumpur, dan olesi permukaannya dengan sedikit margarine.
7. Tuang adonan ke dalam cetakan, tutup sampai setengah matang kurleb 1-2 menit, lalu beri kismis & kelapa muda.
8. Lanjutkan masak kue sampai matang .
Sajikan.....

Kalau kue udah matang, ngetes-nya kalis ketika ditusuk pake lidi atau garpu, kelihatan juga siy kalau bagian bawahnya udah agak coklat, kuenya suka kubalik, tentunya dengan sendok kayu /plastik yang tahan panas, semata-mata agar warna bagian atasnya tidak terlalu pucat gitu, jadi ada coklat2nya dikit...menurutku lebih menarik, hehehe... ;-)

Ayam Goreng Krispi

Assalamu'alaikum..,

Bismillahirohmanirrohim...
Udah lama banget penasaran sama yang namanya ayam goreng ala  KF* gitu. Masa iya, udah banyak para pedagang di pinggir jalan yang bisa dengan sukses jualan ayam2 yang mirip gitu, aq ga bisa, heee... *jadi seperti tertantang :D
Dan... taraa, akhirnya kutemukan juga resepnya, yang yahud! makasih banyak ya mba Ummu Fatima, resepnya pas banget buatku mba, krispi, mekar, jd kriwul2 gitu tepungnya.

Mungkin rahasianya ada pada pemakaian tepungnya, yang memakai tepung terigu protein rendah dan caranya yang dicubit-cubit gitu. Maklumlah, aq masih newbie dan awam dalam dunia pertepungan
Baru mempelajari aneka macam tepung juga belum lama, ketika udah mulai membuat kue2. Secara dulunya juga buta dengan urusan memasak, jadi memasak emang bener2 mulai dari nol. hehehe... *curcol neh... :P  

Sedangkan resep dari mba Ummu Fatima ada di sini:

Nah kalau ini adalah foto yang dibuang sayang, karena ini adalah percobaan pertama yang sukses bikin kriwul2 tepungnya, walaupun masih kurang renyah kalau sudah dingin, heheheeh...
Lagian waktu itu aq belum puas dengan rasa yang dihasilkan, mungkin 'feel'nya belum dapet :D 

 

Nah, dipercobaan yang kedua bumbunya kutambahin bubuk kari yang bentuknya kaya gini moms, kulihat ingridients nya terdiri dari kunyit, ketumbar &lengkuas *jadi aman ya buat anak2 :D

Alhamdulillah.., hasilnya excellent! akhirnya kutaklukan juga Crispy Fried Chicken.. hehehehe :D

Warnanya jadi lebih cerah karena kutambahi bubuk kari tsb. Dan rasanya juga mantappp...!!

Bahan :  

1 ekor ayam, potong2 sesuai selera 

2 butir putih telur, kocok2 

1 sdm air jeruk nipis/lemon 

minyak untuk menggoreng

Bumbu untuk lumuran ayam :
1 sdt merica bubuk 
2 sdt garam
6 siung bawang putih diparut halus
2 cm jahe jg diparut (*aku pakai jahe bubuk)

Tepung bumbu (semua dicampur rata) :
200gr tepung terigu protein rendah (secukupnya)
1 sdt garam
merica bubuk (secukupnya)
cabe bubuk atau paprika bubuk (*aku pakai cabe bubuk)
bubuk kari  (secukupnya)

Cara Membuat :
1. Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipisbiar tidak amis, diamkan 10menit lalu bilas.
2. Campur ayam dengan bumbu, dan simpan dalam kulkas beberapa saat +/- 30 menit.
3. Gulingkan ayam dalam tepung bumbu, kemudian ke dalam kocokan putih telur, dan ulangi ke dalam tepung bumbu lagi. Cubit-cubit ayam, supaya menghasilkan kulit yang keriting. 
4. Diamkan beberapa saat agar tepungnya lebih melekat.
5. Goreng hingga matang dalam minyak panas dan pastikan terendam. 
Sajikan dengan saus sambal dan kentang goreng/sayuran rebus/kukus lainnya :)

 Note: sedikit tips, kalau pingin kriuknya lebih tahan lama di dalam campuran tepung bumbu bisa ditambahkan sedikit baking soda/baking powder (bagi yang suka siy, soalnya ini termasuk zat aditif ya...hehe)
Setelah si ayam ditepungin bisa juga disimpan di freezer untuk digoreng besoknya * dengan di defroz terlebih dulu (tapi klo aku tidak melakukan ini, aku lebih suka yang fresh, karena menurutku lebih enak klo fresh, hehehe...)
 

Aneka Tepung Terigu dan Kegunaannya

Bismillah..,

Kali ini pingin sekedar berbagi sedikit pengetahuan, yang mungkin akan sangat berguna bagi yang sedang belajar masak seperti aku ini. Tadinya aku juga awam, walaupun sudah pernah baca, tapi ketika praktek membuat masakan suka kurang kuperhatikan hal2 yang kuanggap kecil, padahal ternyata berefek pada berhasil atau tidaknya sebuah resep. * itulah,suka seenaknya sendiri siy baca resepnya :P hehehehe.....

Salah satunya yang selama ini paling sering aku abaikan adalah jenis2 tepung terigu. Biasanya aku suka asal aja. tapi sekarang, demi berhasilnya sebuah resep terutama kue2 mau ga mau nih, harus diperhatikan jenis tepungnya sebagai bahan baku utamanya.

Apa siy sebenarnya tepung terigu itu: 
Tepung Terigu adalah tepung/bubuk halus yang berasal dari biji gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi, roti, dan pasta.
Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis trigo yang berarti gandum. Tepung terigu roti mengandung protein dalam bentuk gluten, yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.

Macam2 tepung terigu:
1. Tepung Protein Tinggi (bread flour)
Yaitu tepung terigu yang mengandung kadar protein tinggi, antara 11%-13%, digunakan sebagai bahan pembuat roti, mi, pasta, dan donat. Tepung ini  mempunyai kadar gluten yang tinggi. Fungsi gluten dalam pembuatan roti adalah untuk menahan gas yang dihasilkan dari yeast/gist. sehingga terigu jenis ini mudah dicampur, difermentasi, memiliki daya serapyang tinggi,elastis dan mudah digiling.
Contoh merk yang ada di pasaran: cakra kembar

2. Tepung Protein Sedang/serbaguna (all purpose flour)
Adalah tepung terigu yang mengandung kadar protein sedang, sekitar 8%-10%, digunakan sebagai bahan pembuat kue cake dan aneka makanan.
Contoh merk yang ada di pasaran: segitiga biru

3. Tepung Terigu Protein Rendah (pastry flour)
Tepung ini dibuat dari gandum lunak yang kandungan glutennya hanya 6% - 8%. Tepung ini memiliki daya serap yang rendah terhadap air sehingga kurang elastis,lengket dan susah untuk mengembang.
Tepung ini cocok untuk kue yang renyah, kue kering, biskuit, pastel dan kue yang tidak perlu fermentasi, kulit gorengan ataupun keripik.
Contoh merk yang ada di pasaran: kunci biru

 

gambar yang kemasan baru:

Dari hasil browsing beberapa hari ini ternyata ada jenis tepung terigu yang proteinnya lebih rendah daripada kunci biru yaitu: Tepung Lencana Merah. Yang sangat cocok untuk membuat makanan yang memerlukan kerenyahan seperti kue kering dan gorengan. 

kemudian ada juga tepung terigu yang proteinnya lebih tinggi daripada Cakra Kembar, diberi nama Cakra Kembar Mas.

Hemmm... penasaran dengan kedua jenis tepung terigu ini,pingin nyobain tapi kayaknya cukup susah ditemui. Soalnya setahuku di toko/supermarket belum pernah kutemui. (wah jangan2 di pasar tradisional malah ada..??)

Selain itu ada juga tepung terigu Kastil yang merupakan tepung yang ekonomis untuk membuat aneka roti, dan tepung Taj Mahal untuk membuat roti india dan roti gandum. 

Tulisan ini diambil dari wikipedia, indofood, bogasari dan dari berbagai sumber.

Silahkan dikoreksi.

Terima kasih :-)

Pisang GorengPasir

Bismillah...
Kami sekeluarga suka banget sama pisang. Biasanya yang sering kubeli pisang raja atau pisang kepok. Tapi sekarang klo beli 1 sisir suka lama ga habis2, mungkin udah mulai bosan klo dimakan polos gitu aj. Klo pisang raja suka kubikin pisang bakar meses keju. Nah klo pisang kepok, paling digoreng tepung atau direbus.
Nah kebetulan nih, lihat blog nya mba Hesti dan dari blog Cooking With Love nya mba Yulyan, jadi  punya ide biar si pisang2 ini tidak mubazir lagi...hehehe... :D
makasih banyak mba Hesti dan mba Yulyan, pisangnya mantappp.... :-)

Klo resep aslinya punya mba Yulyan bisa dilihat disini:

Nah berhubung ga semua bahannya aq punya, jadi kusesuaikan dengan apa yang ada di dapurku, hehehe...

Bahan:

12 bh pisang kepok 

200 gr tepung terigu
2 sdm gula halus  (aq ga punya gula halus jadi pakenya gula pasir aj)
1/4 sdt garam

2 sdm susu bubuk
200 ml air
200 gr breadcrumbs (tepung panir)

Keju cheddar parut secukupnya  (tambahanku)
Minyak untuk menggoreng

Nah, kemarin itu aq ga punya susu bubuk yang aman untuk balita (punya-e susu kalsium untuk dewasa, heee...) jadinya susu bubuk & airnya kuganti dengan susu UHT.

Cara Membuat:

1. Kupas pisang, tekan biar pipih atau iris seperti kipas.

2. Campur tepung terigu,  gula, garam, susu UHT, aduk rata.

3. Celupkan pisang ke dalam campuran tepung, lalu gulingkan ke tepung panir.

4. Goreng sampai keemasan, angkat. Sajikan hangat.

Karena anak2 suka sama keju, di tepung panirnya aq kasih keju parut, biar terasa lebih gurih, hiihihi...

Oiya, ternyata pisang yang udah berbalut panir ini bisa lho klo mau digoreng besoknya lagi, simpan saja di freezer rasanya ga berubah, tetep enak... :D

Tumis Daging Kentang & Wortel

Bismillah...
Sudah kebiasaan belanja ke pasar seminggu sekali pas weekend sabtu/minggu, jadii... Jumat adalah saatnya habis2an isi kulkas, so bingung deh mo masak apa :D
Pokoknya apa yang ada campur2 jadi deh. Seperti resep yang 1 ini. Di kulkas tinggal ada wortel & daging  kemarinnya udah dipresto jadi siap masak, ngubek2 tempat bumbu ada kentang, hee...lumayanlah :-)

Pinginnya masak rendang, apadaya bumbunya ga lengkap, daun kunyit & santannya ga ada. Hemm...aq lebih suka bumbu2 yang fresh, jadi hampir tak pernah pakai bumbu2 instant yang "praktis" itu. Lebih baik sedikit repot tapi sehat kan..? hehee... 
Karena bumbu seadanya,bingung  juga mo kasih nama apa :D

Akhirnya kuputuskan namanya Tumis Daging Kentang & Wortel, soalnya emang caranya mirip kaya tumisan, xixixixixi.... :D

Bahan:
300gr daging sapi, iris kotak (udah kupresto dulu dgn jahe iris)
1 butir kentang ukuran sedang, potong kotak, goreng setengah matang
1 buah wortel, iris sesuai selera ( aq suka mengirisnya pakai pisau yang bergerigi itu) ;-)
Air masak secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Bumbu:
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 cm jahe
1 cm lengkuas (iris, geprek)
2 btr kemiri
1 sdt ketumbar (sangrai)
1 bt serai (memarkan)

2 sdm kecap manis (atau secukupnya)
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
gula pasir (secukupnya)
garam
merica bubuk

Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu2: baput, bamer, kemiri, ketumbar, jahe, lalu tumis bersama lengkuas & serai.
2. Tambahkan kecap asin, gula & garam,lalu masukkan wortel, daging & kentang.
3. Masukkan air dan merica, biarkan beberapa saat agar bumbu meresap atau sampai wortel & kentang agak empuk. Tapi jangan terlalu empuk biar tidak lembek.
Jangan lupa icip, sampai ketemu cita rasa yang diinginkan, angkat. Jadi deh... :-)

Bolu Kukus

Bismillah...
Iseng-iseng bikin bolu kukus pertama kali waktu masih di Jambi, sekalinya bikin cuma berbekal nekat aj. Ga tau tips & triknya sama sekali, hehehe... Secara ini adalah snack favorit misua, jd tertantang untuk nyoba bikin. Sampai sekarang pun masih suka bikin kue ini, karena ternyata Daneen jg suka, malahan maunya makan trs walaupun perutnya dah kenyang. Sampai2 aq paksa lepasin dari tangannya. :D *iih..lucu banget

Waktu pertama bikin pun masih ga tau apakah harus 1cup penuh atau separo aj. Akhirnya kucoba2 aj, ada yg smp penuh, ada yg cuma separo, namanya jg trial&error  xixixixi.... Bahkan resepnya pun sedikit ku modif, ahahaha... Asli, super nekat klo yg ini. :P
Alhasil... jreng...jreng... ternyata semuanya mekar :D Amazing lah pokoknya, termasuk yg cuma setengah cup juga mekar ;-)
Malah suamiku bilang; "bagus nih bun, smuanya mekar... biasanya klo saudaraku bikin bolu kukus jarang berhasil mekar kek gini, kan susah tuh..."
Aq: "mosok? emangnya susah..?" (nah aq malah jd heran nih..)

Ini dia bolkus pertamaku (Alhamdulillah bolu yg terakhir masih sempat difoto pake HP)

Saking penasarannya, besoknya aq browsing2... tentang si Bolu yg satu ini, ternyata memang iya ya, banyak yg bilang klo Bolkus tuh susah2 gampang..
Hal ini membuatku malah penasaran dengan diri sendiri, lho...??
Aq pingin tau, apa siy sebenarnya tips/trik yang tidak semua orang tahu?
Atau yg kemarin itu aq cuma 'lucky' aja milih resepnya...
Akhirnya di kesempatan berikutnya kucoba bikin lg, dengan resep2 yg berbeda, dan cara yg sedikit berbeda jg... dan ternyata ada jg kualami bolkus yang tidak mekar sempurnya.
Dari sekian banyak yang kucoba, yg paling sering ku pake dan berhasil mekar yang ini:

Bahan:

2 butir telur
160 gr gula pasir (bole dikurang/ + sesuai selera)
250 gr terigu
225 air soda (tawar/ berasa) ----> kmrin pake fanta strawberry
2 sdt emulsifier (SP/TBM) atau ovalet  ---> kemarin aq pake nya SP
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt garam

Additional: (sesuai selera aj mau yg mana)
Pewarna: hijau, merah, kuning (pakenya 2 tetes aja)
Pasta: Moca, cokelat
meises, dll

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, garam & SP sampai mengembang (10 menit)
2. Masukkan baking powder,
3. Masukkan secara bergantian air soda & terigu (sambil diayak)   ----> pake speed rendah aja
4. Bagi adonan mjd beberapa bagian & warnai sesuai selera.
5. Sendokkan adonan ke dlm cetakan bolu kukus yg sudah dialasi kertas roti.
6. Kukus dgn api besar 10-15 menit.
7. Angkat, Sajikan ;)

Jadi beberapa tips & trik yang udah berhasil kutemukan:
*Kuning telurnya jangan pecah waktu memasukkan ke wadah (sebelum di mixer) biar ga amis,

*Terigunya lebih baik sambil diayak ketika memasukkan ke adonan, sehingga tidak ada tekstur yg kasar/besar ikut masuk.*Mengukus harus dengan api besar.
*Kukusan harus dipanaskan dulu sebelum adonan dimasukkan (harus bener2 panas lho ya..)
*Cup diisi sampai penuh biar mekarnya sempurna
*Dari beberapa soda yg kugunakan, kayaknya yg rekomended fanta merah/ fanta orange (belum pernah nyobain F&N siy...,ada yg bilang bagus jg)

Next time masih mau nyobain resep2 yg lain lg, apalagi kepencut nich pingin nyoba bolkus yang dari ubi ungu :-)

Bandeng Bumbu Kuning

Bismillah...
Alhamdulillah kesampaian juga kali ini bikin masakan dengan bandeng cabut duri. Penasaran banget gimana siy teknik cabut duri itu, bener2 emang hilang durinya, bersih..sih..sih.. :D
Padahal klo dipikir bandeng kan buanyak...banget durinya dan selalu bikin bete klo makan, ga telaten misahinnya. Apalagi klo buat anak2, not recomended lah durinya :P
Ironisnya pernah baca di sebuah artikel, katanya bandeng itu termasuk ikan yang tinggi kandungan omega 3 nya, jadi mestinya baik yah klo buat anak2..? hee...

Biasanya yang banyak bandeng presto. Tapi klo disini kayaknya presto mahal yak, ga kaya di Semarang banyak bandeng presto yang enak di lidah dan nyaman dikantong, hehehe...
*jadi ingat jaman kuliah dulu, hihihihi....
Nah, kadang2 saking pinginnya makan bandeng presto ya terpaksa deh bikin sendiri. Memang ga dipungkiri bisa itu salah satunya karena "terpaksa" :D

Tapiii.... malah selalu kelupaan buat mengabadikan si presto bikinanku yang maknyuss *halah..:P
Bikinnya pake panci presto biasa yang mendesis itu lho, pokonya presto jadul yang selalu jadi andalan, buat ungkep ayam, rebus daging sapi, iga, ceker, dll qeqeqeqe...
Malah dulunya buat masak nasi juga lho! waktu jaman belum punya magic com (Eh sekarang jg masih buat nasi,  tapinasi kuning, heee..
Jadul? iya... secara dulu belinya pas masih TB tahun 2006. Pokoknya kantongnya masih tipis & perlu berpikir berkali2 buat bali peralatan masak. xixixixi....

Hemmm.....
Ini cerita koq panjang banget ya, heran.., biasanya aq ga pernah upload resep sampai sepanjang ini :D
Balik lagi ke si bandeng, udah agak bosan dengan bandeng presto, iseng2 nyari di supermarket ada bandeng yang cabut duri, jadinya nyobain deh :-)
Resepnya, hemmm... ngarang! Asal aja cemplang cemplung, main feeling aj pokoknya jadi "Bandeng Bumbu Kuning ala Bunda Calista " :D

Bahan:
1 ekor bandeng cabut duri (siap pakai) - potong2
1 butir tomat merah -iris
300ml santan (aku pakai yang siap pakai)
3 cabe merah
minyakuntuk menumis

Bumbu:
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1cm jahe
1cm lengkuas
1cm kunyit
1/2 sdt ketumbar (sangrai)
2 btr kemiri
1 btg serai
2 lbr daun jeruk
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu2 baput, bamer, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, kemiri. Tumis dengan minyak sampai harum.
2. Masukkan daun jeruk, serai, garam & gula. Masukkan santan, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan bandeng, masak sampai bumbu meresap. Tambahkan cabe & tomat. Angkat.
4. Atur putongan bandeng di piring menyerupai bandeng utuh, sajikan :-)

Udang Goreng Saus

Bismillah...
Ini sebenarnya postingan yang udah lamaaa...banget, dan udang sering dipraktekin dan menurutku adalah menu udang yang paling mudah tapi selalu lupa untuk mengabadikannya, hehehe... 
Dulu ini gabung sama resep Udang Cabe Hijau postinganku pertama, berhubung sekarang dah ada fotonya jadiii.... aq up lg resepnya :-)

Bahan:
500 gr udang
2 sdm air jahe (dari perasan jahe parut)
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1 btr bawang bombay
4 siung bawang putih, memarkan.
500 ml minyak goreng

Bumbu :
1 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm saus tomat
1 sdm saus pedas manis
3 sdm margarine (aku pake blue band), untuk menumis
5 sdm air

Cara membuat:
1. Cuci udang sampai bersih, potong sungutnya dan belah bagian punggungnya.
2. Tambahkan air jahe, kecap asin dan garam, aduk rata, lalu diamkan beberapa saat.
3. Goreng udang dengan minyak goreng sampai matang , tapi jangan terlalu kering.
4. Tumis bawang putih dengan blue band, lalu masukkan semua bumbu2 lainnya aduk sampai mendidih.
5. Masukkan udang goreng dan bawang bombay, masak hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.

sumber: Resep Blue Band

Tumis Brokoli

Bismillah...
Lagi lagi tentang tumisan yang gampang dan sederhana, hehee... :D

Bahan :
1 tangkai brokoli, potong kuntum
wortel secukupnya
bakso sapi secukupnya, iris
minyak/margarine untuk menumis
air matang secukupnya

Bumbu :
5 siung bawang putih, geprek/iris tipis
3 siung bawang merah, iris
1/2 siung bawang bombay, iris
cabe merah keriting sesuai selera, iris
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis baput, bamer, bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan cabe merah, garam, gula.
3. Masukkan wortel & bakso sapi, tambahkan air.
4. Masukkan brokoli. Angkat. Sajikan.