Semprit Cokelat

Bismillah...

Postingan kali ini masih seputaran tentang kue kering ya, walaupun lebaran Idul Fitri tahun ini udah lewat anggap aja sebagai bekal untuk isi toples lebaran tahun yg akan datang, hehee 😍

Btw, sebenarnya kuker-kuker itu gak harus dibuat saat menjelang lebaran aja lho, boleh kok dibuat di saat lain, karena ini enak klo buat camilan di rumah, manis buat isi toples dan biasanya anak-anak juga suka.

Ini kali pertama aku membuat Kue Semprit, tadinya klo lagi baca-baca resep trs lihat kata-kata semprit tuh rasanya kurang tertarik, terlalu biasa, jadul, etc...hee.. (ternyata mindset yg salah!)

Nah kebetulan kemarin itu pas mau bersihin isi kulkas lihat cokelat bubuk yang sepertinya sudah agak lama dibuka anak-anak, karena waktu itu minta dibuka untuk campuran susu UHT dan gak habis cokelatnya, sayang dong klo dibuang, aplg masih 2 bln lg tgl exp-nya. Maka mulailah buka buku kumpulan resep-resepku yang kucel dan  udah mulai berubah warna kertasnya, hihihi.... 😉

Akhirnya pilihan jatuh pada semprit cokelat resep dari NCC. 

Trus nyari chocochips dong untuk hiasan atasnya, lha koq udah gak ada yg coklat, nemunya yg warna warni sisa topping donat kapan hari itu. Okelah pake yang warna warni aja deh biar lebih meriah...

Dari yang awalnya iseng bikin semprit ini (baca: coba-coba), dan sempat ragu juga lihat komposisinya, jadi pertama bikin aku cuma pake setengah resep aja sambil mengira-ngira berapa takaran gula yang pas (biasanya untuk resep kuker saya kurangi gulanya dari resep aslinya, karena lebih suka kue yg manisnya tipis-tipis aja).

Ternyata ooh ternyata..., malah justru kue ini yang langsung ludes diserbu anak-anak.

Kata mereka: "Eenaaaakkk banget ini bundaaa...." 😍😋

Rupanya pesona semprit cokelat ini udah ngalahin kuker-kuker lain, cieee....
Anak-anakpun request untuk bikin lagi dan lagi setiap isi toples ini habis... hmmmm....

Resep Semprit Cokelat 

source: NCC (tapi udah disesuaikan dengan seleraku)

Bahan:

• 300 gr mentega/margarine
• 350 gr tepung terigu protein rendah (me: kunci biru)
• 50 gr coklat bubuk
• 2 butir kuning telur
• 130-140 gr gula halus
• 1 sdt vanila

Tambahan:

Chocochips (boleh yg coklat atau warna warni)

Cara Membuat:

1. Kocok mentega/margarine dan gula sampai lembut.

2. Masukkan kuning telur satu persatu dan kocok lagi sampai tercampur rata.

3. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk (yg sdh diayak) dan vanilla, aduk rata.

4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, cetak menggunakan spuit bintang 4B (me: seadanya spuit), lalu beri hiasan chocochips di tengahnya.

5. Panggang dengan suhu 140' C selama kurleb 30 menit atau sampai matang dan renyah.

6. Angkat, dinginkan lalu masukkan dalam toples tertutup. 

Untuk 1 resep ini kira-kira akan menghasilkan 2,5 toples ukuran 500gr

Jangan lupa ya sama seperti kuker lainnya, tipsnya jangan terlalu lama mengocok agar hasil kukernya tetep cantik, kokoh & tidak mleber..

Daaan... hati-hati kuker ini kan warnanya coklat tua (dark brown) yang pastinya beda tipis dengan warna kue gosong, jadi hrs rajin-rajin cek klo sudah mendekati akhir waktu panggang, jangan sampai kepedean ternyata hasilnya malah gosong, hahahahah...😄

Biasanya klo baunya udah harum semerbak berarti sebentar lg kue matang dan hrs siap-siap megeluarkan dr oven.

Oiya, klo kuker itu rata-rata akan matang/kering di darat ya, artinya setelah dia keluar dari oven akan bertambah matang & kering/renyah dengan sendirinya, jadi perlu diperhatikan kapan waktu yg tepat untuk mengeluarkannya dari oven. Karena karakteristik tiap oven beda-beda, so penting banget buat mengenal karakter oven masing-masing.

Semoga bermanfaat... 😊

NASTAR

Bismillah...

Bau-bau lebaran udah dekaaat... klo udah mencium bau harumnya kue Nastar. 

Dari jaman dulu sepertinya kue ini wajib ada di meja tamu saat lebaran tiba.

Entah mengapa Nastar ini iconic banget dengan moment lebaran, seperti halnya ketupat. 
Rasanya klo lebaran tanpa Nastar koq seperti ada yang kurang... ye kaaan?

Nastar itu adalah kue kering yang berisi selai nanas, biasanya bentuknya bulat.

Waktu kecil dulu tiap menjelang lebaran sering bantuin ibu membuat kue ini, yaaah walaupun rasa Nastar jaman dulu beda dengan jaman sekarang.

Dulu kan informasi tidak sederas sekarang (hujan kali deraaaasss...), jadi dulu resepnya sederhana tidak spt saat ini yang begitu banyak modifikasi resep Nastar, bentuknya jadi beraneka macam malah kadang-kadang sampai mengganti isinya (brarti bukan Nastar lg ya namanya, heheheh..)

Sejak membuat kue kering sendiri, ini termasuk yang pertama dibuat apalagi kuker ini favoritnya paksu (walapun pemakan segala tapi punya fav juga dia, wkwkwkwk)

Klo aku sendiri favoritnya apa ya...? (mikir sek...)

Resep Nastar yg sering tak pake adalah resep dari NCC dengan pengurangan gula tentunya.
Untuk sekali buat biasanya aku pake 1/2 resep aja, soalnya pegel euy....klo kebanyakan.
Pas mbulet2in itulah kurun waktu terlama dari seluruh proses pembuatannya, aplg klo pingin Nastar yang bentuknya seragam, ehehehehe.....
Oke deh, cuss... kutulis saja disini yg sudah kusesuaikan spt yang biasanya kupake:

Nastar Klasik

Bahan kulit:

125 gr margarin

125 gr butter

45 gr gula halus

2 butir kuning telur

350 gr tepung terigu

2 sdm susu bubuk

Bahan isi:

selai nanas (secukupnya)

Bahan olesan:

2 butir kuning telur kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

(boleh diganti dengan egg gloss)

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu dan susu bubuk, ayak lalu sisihkan.

2. Kocok sebentar mentega, gula halus & telur, cukup tercampur saja (me: max 1 menit).

3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk aduk perlahan hingga tercampur rata.

4. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas (sebaiknya sudah dibulat-bulatin juga sebelumnya) lalu susun di loyang.

5. Oven dengan suhu 140'C selama kurleb 30 menit.

6. Keluarkan dari oven, lalu poles dengan bahan olesan (untuk hasil lebih bagus bisa dioles 2x) biarkan dulu bbrp saat sekitar 5-7 menit, lalu oven lagi hingga kuning mengkilat/matang.

7. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

Kuker yg satu ini tergolong lumayan mahal ya, mungkin ini dipengaruhi oleh bahan-bahan yang digunakan dan juga effort dalam pembuatannya yg harus njlimet.. secara mesti dibelai..belai... (eehhh) maksudnya dibuletin satu persatu, dioles-oles satu persatu juga, jadi wajarlah ya kan berbeda dengan kuker yg main cetak-cetak aja, atau tinggal spuit2 aja...hehehe...

Belum lagi kalau yg pingin hasil nastarnya maksimal pasti gatel klo ga bikin isian selai nanas sendiri. Duluuu pas awal-awal aku jg pernah membuat selai nanas sendiri, tapi karena sekarang-sekarang ini sudah banyak selai nanas yg bisa langsung pake ya sudah atas nama efisiensi, efektifitas, kepraktisan (dan tertunya disertai dengan sifat kemalasan) cuuss aja beli jadi, palingan tinggal milih aja merk mana yang kira-kira enak atau sesuai ekspektasi.

Karena selai nanas ini tergantung selera banget untuk tingkat kemanisan & keasamannya.

Naah, dulu waktu bikin selai nanas kira-kira begini bahan & cara buatnya (udah agak lupa euy..)

Selai Nanas Isian Nastar

Bahan:

• 3 buah Nanas, 
• 1  sdm garam
• 3 lembar daun pandan
• 1 ruas jari kayu manis (opsional) ------ saya gak pake 
• 90 gr gula pasir

Cara Membuat:

• Kupas nanas, bersihkankan, lalu parut (ini hrs pilih nanas yg matang & manis ya biar hasil selainya manis juga jadi). Parutan nanas ini kira-kira beratnya jadi 1 kg.
• Masak nanas parut ini denga daun pandan & kayu manis (klo suka), diaduk-aduk biar gak gosong ya, sampai airnya agak menyusut.
• Masukkan gula & garam, aduk terus sampai airnya asat dan selai siap digunakan (jangan lupa tes rasanya, klo tingkat kemanisan blm sesuai keinginan, gulanya boleh ditambah lagi) 

Ada bbrp tips dalam pembuatan Nastar ini berdasarkan pengalamanku, bukan sok pinter ini tapi memang tujuannya adalah lebih sebagai pengingat buat diriku sendiri, heee...
* Untuk mepercepat proses pembuatan sebaiknya selai nanasnya kita bulat-bulatin lebih dulu sebelum kita membuat adonan kulitnya, selain jadi lebih cepat, bekas lengket tangan kita tidak akan nempel di kulit nastar nantinya
* Hasil akhir rasa nastar akan sangat bergantung sekali dengan butter yang kita pakai, jadi wajib memilih butter yg kualitasnya bagus ya, begitu juga dengan komposisi butter dan margarinnya, 1 : 1 itu standarnya, klo mau lebih yahud rasanya boleh pake butter semua.
* Bentuk nastar yg bulat sempurna itu sangat bergantung pada berapa lama adonan kita aduk atau berada di tangan kita (ini khusus untuk nastar yang bentuknya bulat ya), jadi saat ngocok mentega & kutelnya itu beneran sebentar aja (max 1 menit), begitu juga saat membentuk bulatan-bulatannya jangan terlalu lama di telapak tangan kita untuk menghindari nastar yg mbleber saat dipanggang.
* Klo untuk tips cara pengolesannya udah kusebutkan di atas ya dengan diberi jeda, lalu boleh pake kutel yang dicampur dengan susu uht ataupun menggantinya dengan egg gloss. Plus minusnya, kalau memakai kutel kemungkinan akan terjadi retak dilapisannya, tetapi baunya pasti lebih menggoda drpd dgn egg gloss, tapiii....dengan egg gloss maka lapisannya akan terlihat muluuuusss banget, kuning cantiiikkk....

Okee.. jadi intinya kembali pada statement hidup adalah pilihan ya gaesss...., so enjoy tiap prosesnya untuk hasil yang terbaik, heheee

Kaastangels

Bismillah...

Masih lanjut lagi dengan kue kering lebaran ya, kali ini dengan kuker yang udah familiar banget yaitu Kaastangels atau lazim kita sebut Kastangel.

Konon Kastengel merupakan kue kering yang berasal dari negara Belanda. Wah, brarti kemungkinan udah ada di Indonesia dari jaman penjajahan dulu yak?

Sesuai dengan namanya, kue kering satu ini identik dengan kue keju karena memang salah satu bahan utamanya adalah keju. Jadi pilihan jenis keju yang digunakan akan menentukan rasa dari kue ini. Untuk menghasilkan Kastangel yang rasanya ngeju banget selain komposisi yang dominan biasanya digunakan keju tua, misalnya keju edam. Selain itu rasa yg enak pastinya ditentukan juga oleh penggunaan butter yang berkualitas bagus.

Saat ini resep Kastengel udah buanyaaak banget ragamnya dan bertebaran di dunia maya, pokoknya dijamin bingung deh klo mo milih resep, hehehe.... 

Kue ini juga termasuk salah satu kuker yang rutin kubuat tiap tahun. Dari sekian banyak resep yang ada, aku sempat membuat beberapa macam, daaan...pada akhirnya aku lebih sering membuat Kastangel dengan resep dari mba RIcke Indriani. Makasih banyak ya mba...

Gak usah ditanya ya resep yg lainnya yg mana aja, biasalah... yg kurang berkesan biasanya mudah untuk dilupakan, #eeehhh..

Ok deh, cuuss nulis resepnya, klo resep sumbernya ada disini

Kastengels

Bahan:

300 gr mentega (butter+margarin)

350 gr terigu protein sedang

50 gr maizena

2 sdm susu bubuk

100 gr keju edam parut

100 gr keju parmesan parut

Olesan: 

kuning telur, kocok lepas (secukupnya)

Taburan: 

keju chedar parut

Cara membuat:

1. Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.

2. Kocok mentega sebentar saja hingga lunak (gak usah lama-lama atau sampai putih). Masukkan keju edam dan parmesan parut, aduk rata dengan sendok kayu.

3. Masukkan campuran tepung yang sudah di ayak tadi, aduk rata dengan sendok kayu kira-kira sampai adonan bisa dibentuk.

4. Gilas tipis adonan dengan tebal sekitar 1 cm, lalu cetak sesuai dengan bentuk yang diinginkan (stik, bunga, dll). Tata dalam loyang, oles dengan kuning telur dan taburi keju chedar parut.

5. Panggang dalam oven 125'C (dengan api kecil) sampai matang berwarna kuning kecoklatan/golden brown. Angkat dan dinginkan, simpan dalam toples kedap udara.

Kebetulan ketika membuatnya tidak ada bahan yang diubah ataupun dikurangi, dan salah satu alasan menyukai resep ini karena adonan ini tidak menggunakan telur dan menggunakan tepung maizena sehingga menghasilkan Kastangel yang renyah dan garing. Kayaknya lidahku lebih suka tekstur Kastangels yg seperti ini.

Tapi balik lagi ya, semua kue itu disesuaikan saja dengan selera masing-masing, jadi gak usah galau klo lihat resep yang sedikit berbeda, ehehehe....

Bila menyukai Kastengels yang lebih empuk masih bisa koq memakai resep ini dengan menambahkan 1-2 kuning telur yang dikocok bersama mentega.

Oiya sedikit tips  atau catatan dalam membuat kuker (bukan karena sok pintar ya, tapiii.... sebagai pengingat diri sendiri krn akupun sering lupa klo udah lama gak membuatnya) :

* Jangan lupa memanaskan oven sebelum memanggang kuker (wajib ini, agar kuker tidak terlalu lama proses pangangnya)

* Tidak perlu mengoles margarin di loyang kuker, karena kuker biasanya udah pake margarin/butter jadi gak bakalan lengket (kecuali klo gosong, wkwkwkwk....) ----- nah tips yg ini aku suka banget, krn selain irit dan hemat waktu, aku jg sering males oles-oles...

* Tidak semua kuker harus menggunakan kuning telur, tergantung tekstur seperti apa yang diharapkan, klo mau renyah tidak usah pake, klo pingin yg empuk atau agak ngeprul tinggal tambahkan kutel.

* Agar kuker tidak mbleber ketika dipanggang, jangan terlalu lama mengocok mentega (1- 2 menit aja udah cukup) yang penting udah lunak & rata aja.

* Salah satu bahan kuker yg paling menentukan adalah penggunaan butter, jadi semakin bagus butter maka rasanya semakin enak (tapi....pastinya makin bagus makin mahal yak, hehe...)

Smoga bermanfaat...

Sup Kepala Ikan Salmon

Bismillah...

Setelah bangun dari tidur panjang selama hampir 5th dan berhasil memulai postingan dengan kuker kacang mede kemarin (yeaaaayy...), sekarang beralih dulu ke resep sup berhubung ada rikuwes nulis resep, heheheh....

Sup yang asam segar ini sebenarnya udah beberapa kali menghiasi menu di meja makanku, tapi ya gitu deh.. terkadang males buat nulis resepnya di blog, alhasil karena ingatanku yang sering penuh oleh hal-hal yang gak bermutu akhirnya pas mo masak sup ini lupa dan terpaksa googling lg deh.

Sup Kepala Ikan Salmon ini pastinya merupakan hasil dari recook dari resep di blog inspirasiku Just Try and Taste punya mba Endang Indriani. Makasih banyak mba Endang, dirimu idolaque... (duuuhhh jd berasa kayak anak milenial ini ngomongnya, hahaha...)

Kalo mau resep aslinya ada disini dan seperti biasa harus kucatat lagi sebagai pengingat

Resep yg kutulis ini sudah disesuaikan dengan situasi dan kondisiku pastinya, hee...

Sup Kepala Ikan Salmon (untuk 1 buah kepala salmon uk. lumayan besar)

Bahan:

• kepala Ikan Salmon 
• 1 sdt garam 
• 1 buah jeruk nipis
• buah nanas (kira-kira 100gr atau seukuran nanas madu yg kecil)
• air secukupnya

Bumbu:

• 5 siung bawang merah dimemarkan 
• 3 siung bawang putih cincang kasar
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 cm kunyit, dimemarkan
• 2-3 lembar daun jeruk, sobek kasar 
• 7 buah cabe rawit merah utuh
• cabe rawit rajang (yg ini sesuai selera dan tingkat kepedasan yg diingkan)
• 3 buah tomat hijau/belimbing wuluh, rajang kasar
• 1-2 sdm air jeruk nipis/ lemon
• 1 sdt kaldu jamur (opsional)
• 1 batang daun bawang, rajang kasar
• 1 tomat merah, rajang kasar
• garam (secukupnya)
• gula pasir (secukupnya) 

Cara membuat:

• Siapkan semua bumbu dan bahan. Cuci bersih kepala salmon, buang insangnya. Belah membujur menjadi 2 bagian. 
• Lumuri kepala salmon dengan  garam dan air perasan jeruk nipis, diamkan minimal 15 menit lalu cuci hingga bersih. 
• Siapkan panci, masukkan semua bumbu kecuali tomat merah. Masak hingga mendidih. 
• Masukkan kepala salmon dan nanas. Masak selama 15 menit atau hingga kepala salmon matang. Cicipi rasanya sesuaikan asin, manis, asam dan pedasnya dengan selera masing-masing. Angkat dan sajikan, hmmmm...yummy...

Gampang banget kan ya bikinnya hanya tinggal cemplang cemplung aja tanpa banyak mikir, tentunya kalo semua bahan udah tersedia, hee...

Kepala salmon ini merupakan bagian dari tubuh salmon yang harganya paling ekonomis bila dibandingkan dengan dagingnya yg harganya lumayan...(emak ngirit), tapi pastinya gak kalah enaknya dengan daging salmon. Jadi gak perlu terlalu dalam merogoh kocek untuk bisa membuatnya.

Kebetulan saat ini di Bekasi (deket rumahku) ada olshop frozenfood yang jual kepala salmon ini, aseekkk...jadi gak perlu ke supermarket buat hunting kepala salmon.

Alhamdulillah anak-anak semua suka makan sup ini, dari calista, daneen, zhafran (klo ayahnya siy gak usah ditanya, dia pemakan segala hee...) kuahnya asam segar enaakk, paling cocok disajikan hangat-hangat saat hujan gerimis, mantaaapp.

Kue Kacang Mede

Assalamu'alaikum...

Bismillah

Alhamdulillaah, akhirnya pecah telor juga ini setelah lima tahun bertelor akhirnya menetas juga ( emangnya ayam....?)

Duuuh, udah gak ngerti lagi kenapa bisa 5 tahun ini blognya nganggur, gak ada update sama sekali, padahal masak mah tetep jalan terus. Mungkin karena malas, sok sibuk, atau apalah itu, sebaiknya ceritanya nanti aja, akan mengalir juga seiring perjalanan waktu, hehehehe....

Ini sebenarnya blog resep atau curhat, wkwkwkw...

Aahhh, sudahlah mari dimulai saja utak utik nulis resepnya 😁

Mumpung masih dalam suasana puasa yang pastinya banyak orang yang pingin menyambut lebaran dengan membuat kuker, iyaa khaaan....?

Walaupun lebaran kali ini berbeda dengan lebaran tahun tahun yang lalu karena masih ada pandemi covid, tapi tetep ya hasrat membuat kuker tidak luntur.

Naaah kebetulan (=pas banget) di draft blog ini ada postingan kuker yg belum pernah dipublish, ndilalah fotonya dicari jg blm ketemu, jadiii...terpaksa publishnya nunggu foto baru dulu, heheheh....

Jadiii, ini adalah resep lama dengan foto baru. Karena mulai bikin ini udah dari 2015 dan hampir tiap tahun ada kuker ini di meja. Termasuk salah satu yg favoritlah...

Dulu dapat resep ini di web sajian sedap (linknya disini).

Tapi waktu pertama nyoba menurutku terlalu manis, kan yg bikin kue dah manis ntar kebanyakan bisa overdosis, hehehe..... jadi seperti biasalah saya kurangi takaran gulanya, klo di resep asli 125gr, tapi buatku 100-105 gr aja.

OK, berikut ini resep yang sudah saya sesuaikan ya, klo mau resep aslinya ada di link yg diatas itu

Kue Kacang Mede

Bahan:

150 gram margarin

100-105 gram gula tepung

1 kuning telur

1 sendok makan susu cair

100 gram kacang mede sangrai, didinginkan, dihaluskan

250 gram tepung terigu protein rendah

1/2 sendok teh baking powder

2 kuning telur untuk olesan

75 gram kacang mede, disangrai setengah matang, dibelah 2

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan gula tepung 2 menit. Tambahkan kuning telur dan susu cair. Kocok rata.

2. Tambahkan kacang mede. Aduk rata. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

3. Giling adonan dengan rolling pin (atau dgn tangan jg gpp, yg penting bisa pipih). Cetak dgn bentuk sesuai keinginan. Letakkan di loyang yang dioles margarin (sssttt....kadang sayapun males ngoles2)

4. Oleskan kuning telur dan letakkan satu buah kacang mede di atasnya.

5. Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius selama 40 menit sampai matang.

Tahun kemarin saya vakum gak bikin kuker karena pas sebelum bulan puasa saya sakit DB dan harus opname, pdhl waktu udah sempat beli bahan-bahan kuker. Eeeh setelah pulang dari RS dapat warning dari Paksu gak boleh capek", gak usah bikin apa-apa yg bikin capek. Hiks...sedih jg sebenarnya karena ada bbrp bahan kue yg terpaksa harus direlakan, huhuhuu....

Nah, tahun ini semangat 45 dong membuat berbagai kuker, dan inilah yang pertama terlintas untuk dibuat karena simpel banget tinggal cetak-cetak aja.

Alhamdulillah anak-anak suka, malah itu toples sempat buat rebutan si kakak & si bungsu, heheheh....

Bolu Kukus Mekar Ekonomis

Assalamu'alaikum...

Bismillahirrohmanirrohiim.
Huuaaa... lamaaaa banget ga pernah di update ini blognya. Kadang2 cuma ditengok aja, tp ga sempat bikin postingan.
Ini pun masih foto2 yang lama dan postingan yang entah berepa lama ngendon di draft, heheheeheee....
Ampyuun... dah, kaya orang sibuk banget aja :P
Rencana nya siy sekarang pingin aktif nulis lagi, udah kangen banget pingin ngeblog lagi :)

Kali ini masih seputaran kue tradisional, hemmm... Bolkus lagi? iya... bener... sering banget bikin kue yang satu ini, soalnya gampaaaang bingit bikinnya.

 
Pas mudik lebaran yang lalu, tiba2 ibuku cerita jaman kecilku dulu ternyata punya cerita tersendiri mengenai si Bolkus ini. Ceritanya ; pada jaman dahulu... *halah :D
Jadi waktu kecilku dulu, pernah suatu saat terkena diare hebat, sampai badanku lemes banget, & ga kuat jalan (dehidrasi juga mungkin), makan apa2 juga ga mau. Terus dibawalah aku periksa ke dokter di rumah sakit terdekat.
Nah begitu keluar dari Rs tersebut lihat bakul jajanan keliling, ditawarilah diriku. Trs nunjuk si bolkus.
Begitu lega & bersyukurnya ibuku ketika aku mau makan lagi :D
Hemmm... tapi semoga bolkus ini tidak identik dengan kuenya orang sakit ya.. hihihi..

Btw, pernah aku iseng2 menginterogasi suami *ciee... ini adalah kue favoritnya, hehehee..
1. bolkus
2. soes (yang ini blm pernah bikin, saya masih penisiriiinnnn...)
Setidaknya gak perlu ribet klo mo menyenangkan suami, tinggal bikinin bolkus aja, hahaha... :D

Alhamdulillah sejak pertama bikin bolkus ini aku tidak terkena kutukan bolkus.
Padahal ketika itu boleh dibilang sama sekali belum punya ilmu kanuragan dalam dunia per-bolkus-an ataupun perkue-an, hehee.. 

Saking senengnya bikin bolkus, berbagai jenis resep sudah pernah kucoba. Ada yang pake air soda (fanta/sprite dkk), pake baking powder, pake air putih ataupun pake susu cair. Pakai banyak telur ataupun sedikit telur.
Berbagai metode juga sudah pernah kucoba, dari yang dimasukkan satu per, metode yang dikelompokkan per bahan tertentu, sampai dengan metode yang campur semua jadi satu lalu baru di mixer.
Habisnya penasaran dengan semua resep yang beredar di dunia maya siy, heheheheeee....
Lagian supaya bener-bener lulus ilmu per-bolkus-an.

Memang ada beberapa resep yang hasilnya kurang memuaskan, mengembang siy... tapi menurutku masiih kurang bagus, kadang juga ada yang aku kurang suka dengan rasa atau teksture yang dihasilkan.
Naahhh, setelah ketemu dengan resep yang satu ini sepertinya aku sudah tidak akan dan tidak ingin pindah ke lain hati...deh! *duh bahasanya :p
Resep ini dari mba Ade Ermalia di grup Facebook NCC (maaf ya, ga bisa ngelink ke sana)

 

Setelah beberapa kali mencoba resep ini hasilnya selalu memuaskan, bukan cuma mekar tapi bolkusnya seperti tertawa terbahak-bahak sampai meleber ke bawah... ngawe-awe, hehehehe... :D

Selain itu bolkus ini disebut-sebut ekonomis karena cukup 2 telur untuk 500gr terigu. 

Resep Bolkus Mekar Ekonomis 

Bahan:

500gr tepung terigu serbaguna

400gr gula 

2 butir telur

400ml air (susu cair)

40gr SP (emulsifier)

1 sdt vanila

pewarna makanan sesuai selera

Cara Membuat:

1. Siapkan kukusan, cetakan bolkus & cupnya. Kalau memakai panci kukus biasa, tutupnya bungkus dengan kain, agar uap airnya tidak jatuh & merusak tekstur bolkus.

2. Campur semua bahan jadi satu (kecuali pewarna makanan), mixer sampai adonan kental berjejak/berjambul.

3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian & beri warna sesuai selera.

4. Masukkan adonan ke cup bolkus hingga penuh. Untuk memberi motif zebra pada bolkus, tuang secara bergantian tiap warnanya.

5. Masukkan ke kukusan yang sudah panas mendidih (tandanya sudah banyak uapnya).

6. Kukus dengan api besar selama 10-12 menit.

7. Angkat bolkus & segera keluarkan dari cetakan. Sajikan. 

Biasanya saya hanya memakai setengah resep saja, karena itupun hasilnya sudah buanyaak.

Saya juga lebih suka memakai susu cair agar tekstur bolkusnya lebih lembut dan rasanya lebih enak. Untuk gulanya biasanya tak kurangi jadi sekitar 375gr saja untuk satu resep atau sekitar 185gr untuk setengah resep, karena saya suka yang manisnya tipis2 aja, hehehe...

Foto terakhir yang di atas ini adalah foto waktu pertama kali mencoba resep ini. Ngakak banget kan bolkusnya?
Recomended buat yang suka jualan kue maupun yang penasaran ingin menaklukan bolkus, karena selain ekonomis juga guampang banget caranya, tinggal cemplung jadi satu & mixer, beres.
Tapi yang paling saya suka adalah teksture & rasanya yang ringan, jadi makan satu ga akan pernah cukup, pinginnya nambah terus... Awas, ntar badannya jadi mekar kaya bolkus! hahahaha... :D

Tempe & Tahu Bacem

Bismillah...
Ga terasa udah bulan November, bentar lagi akhir tahun nih...
Sampai saat ini belum kabayang bagaimana akhir tahun 2014 ini, apakah akan super sibuk seperti akhir tahun yang lalu, ataukah akan ada nuansa yang berbeda di akhir tahun ini, entahlah...
Yang jelas dinikmati & bersyukur aja di tiap detik yang kita lewati :-) #edisi bersyukur.

Hemm... baiklah, kali ini ingin posting makanan rakyat yang sederhana tapi nikmat *halah
Gapapa deh klo mau bilang ini makanan ndeso, biar ndeso tapi banyak yang nyari brarti banyak yang suka kan? hehee... ;-)

Mungkin banyak yang suka karena keunikan rasanya yang legit alias manis menggigit *halah... bahasa opo maneh iki :P
Yang jelas, saya adalah satu diantara sekian banyak orang yang suka dengan tempe & tahu bacem ini.
Saya ga tahu dari mana asal makanan ini *mungkin dari Jawa, karena tempe & tahu banyak di Jawa :D
Kalau di jakarta ini memang agak susah mencari bacem, tidak semua warung makan ada, biasanya adanya di pasar-pasar tradisional & warung / rumah makan asal jawa karena biasanya sebagai lauk pelengkap gudeg.

Sebenarnya udah lama banget pingin bikin bacem sendiri, dulu kayaknya pernah bikin juga waktu di Jambi, tapi lupa-lupa ingat, dan belum sempat didokumentasikan :-)
Daaan... foto inipun sebenarnya udah lama ngendon di file picture, tapi.... berhubung terhalang oleh kemalasan yang luaarrr biasa jadinya baru bisa mempostingnya sekarang, huehehehe...

Kali ini memakai resep bacem versinya mba Diah Didi, yang udah lengkap banget dengan tips nya :)
Resepnya bisa diintip langsung di webnya mba Diah disini, dan biar lebih afdol kutuliskan lagi dibawah ini, karena resep ini recomended banget lah pokoke :P

Bahan dan bumbu:
10 pc tahu (saya campur dengan tempe)
800 ml air kelapa
100 gr gula merah yang warnanya coklat
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, geprek / iris tipis juga
1/2 sdt ketumbar
2 lbr daun salam
2cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (saya kemarin gak pake)
minyak secukupnya untuk menggoreng

 

Sebagai gantinya kaldu bubuk saya memakai ceker ayam 6 buah, yang direbus bareng bersama tempe dan tahu. Kan sama aja keluar juga kaldunya, sehingga rasanya menjadi gurih dan tambah nikmat.

Sehingga sekalian membuat ceker ayam bacem juga, enak juga kok, hihihi...

Sayangnya waktu bikin yang ini kebetulan saya punyanya gula yang berwarna coklat terang sehingga hasil bacemnya pun agak terang, kurang pekat warna coklatnya. Tapi gak papa deh, secara rasa tetap memuaskan kok. 

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan bahan & semua bumbu, lalu tuang air kelapa dan tutup panci, rebus dengan api kecil hingga air menyusut.
2.  Goreng bacem hingga matang dan warna kecoklatan.
Siap disajikan.

Tips dari mba Diah;
Jangan menggunakan api yang besar ketika merebus karena air menjadi cepat habis sementara bumbu belum meresap.
Ketika merebus sesekali balikkan tahu/tempe agar bumbu meresap merata, sambil diiicip dan disesuaikan dengan selera rasa masing-masing.
Agar bacem menjadi semakin padat dan mantap sebaiknya bacem diinapkan dulu dengan tetap direndam air bumbu sisa rebusannya dan masukkan ke kulkas. Jadi ketika kita goreng keesokkan harinya bacemnya akan terasa lebih enak, padat, bumbu meresap, mantap, coklat cantik seperti kalau kita beli.

Next time bakalan bikin lagi dengan resep ini, karena hasilnya memuaskan. Kalau yang bikin sebelumnya gak pake takaran, hahaha.... main feeling gitu ceritanya. Namanya juga feeling jadi suka tidak konsisten takarannya. Makasih ya mba Diah, udah share resepnya.
Jempol deh :D

Super Fudgy Brownies

Bismillah...

Lagi-lagi posting resep & foto-foto yang udah lama tersimpan di file my picture, hihihi...

Gak papa ya, kan belum ada catatannya. Super Fudgy Brownies ini adalah resepnya mba Ricke yang sudah terkenal banget di dunia maya. Resep-resepnya keren-keren dan banyak menginspirasi para foodblogger & ibu-ibu lainnya menjadi bersemangat untuk memasak *ibu-ibu ini saya maksudnya, hihihii... :D

Thank's alot ya mba Ricke karena telah berbagi resep & ilmu perbakingan, hee...  :-)
Dari sekian banyak resep brownies yang sudah pernah kucoba, resep satu ini merupakan salah satu resep favorit keluargaku, bikin ketagihan untuk sering-sering membuatnya. Enak siy... hehee...
Alhamdulillah beberapa teman kantor juga memesannya, sebagai oleh-oleh ataupun cemilan di rumah.
Pokoknya top deh rasanya, nyoklat banget, klasik, crispy diluar dan lembut di dalam... hemmm...
Makan sepotong dijamin ga cukup deh! Buktinya suamiku pas bantuin iris-iris & memfoto browniesnya udah langsung habis 3 potong, hahahaha... :D

Resep aslinya bisa di intip disini:
Selanjutnya seperti biasa, sebagai catatanku ini dia resepnya:

Bahan:
120 gram unsalted butter
130 gram terigu protein sedang / all purpose flour
30 gram coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
225 gram dark cooking chocolate, cincang
250 gram gula pasir halus (gula kastor)
3 butir telur ukuran besar

Taburan (optional):
Almond slice/kenari cincang/chocolate chips, dll

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Oles kembali dengan mentega. Pada bagian sisi-sisi loyang lebihkan sedikit kertas rotinya sekitar 1 cm (fungsinya untuk mengangkat brownies keluar dari loyang). Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk-aduk hingga coklat meleleh dan tercampur rata dan licin. Angkat.
4. Masukkan gula pasir halus. Aduk rata dengan whisker hingga gula terlihat menyatu dengan coklat. Masukkan telur. Aduk rata kembali hingga rata dan lembut. Masukkan campuran terigu.
Aduk rata hanya sampai tepung sudah merata dan tidak terlihat lagi. Jangan diaduk terlalu lama!
5. Tuang ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Beri taburan kacang-kacangan dan chocolate chips bila suka. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 50 menit.
Test sentuh permukaan bagian tengahnya sudah kokoh bila ditekan dan akan terbentuk lapisan 'shiny crust' khas brownies. Test tusuk bila perlu.
6. Keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 30 menit dalam loyang. Keluarkan dengan cara mengangkat kelebihan kertas roti di sisi loyang.
Dinginkan di rak kawat. Potong-potong sesuai selera.

Catatan dari mba Ricke; untuk membuat melted brownies bisa ditambahkan couverture chocolate kepingan atau batangan yg dicincang. Tuang 1/2 bagian adonan ke loyang, tata coklat couverture. Tuang kembali sisa adonan. Panggang.
*kalau saya jarang menambahkan ini, soalnya menurutku browniesnya udah cukup oke, nyoklat banget & yummy pastinya... :D
Oiya, biasanya kalau bikin brownies gulanya saya kurangi sedikit karena saya juga sudah cukup manis... *halah... :P
Hehehee... tidak bermaksud apa-apa, hanya saja klo soal manis itu selera ya, tergantung lidah masing-masing, kebetulan saya sekeluarga lebih suka brownies yang tidak terlalu manis :-)

Tahu Bakso

Bismillah...

Akhir-akhir ini rasanya kok males masak yak,  berasa kaya cooking blues (hadeeh... boso opo to iki? xixixixixi....)  Ya... pokoknya gitu deh, padahal yo bahan kue masih buanyak, dapur & alat-alat selalu ready, browsing buat nambah wawasan & ide masakan baru juga masih teteup.., tapi hemmm.... buat memulai aktivitas berteman dengan tepung dsb nya kok ya... ada aja halangannya (halangan atau lebih tepatnya alasannya, hee...) :P
Jadi kali ini mo posting gambar & resep yang ada di file aja deh, yang belum sempat diupload. Klo ngeblog siy kategorinya bukan males melainkan ga punya banyak waktu, hee.... *iih sok sibuk :P

Baiklah, berhubung sudah terlanjur nulis judul itu, ya... ini dia penampakanTahu Bakso nya:

Gorengan lagi...?? Iyaa, emang kenapa?? Aku kan gak dikutuk untuk tidak makan gorengan selama setahun, jadi gak papa klo makan gorengan, hihihi... :D
Ups..! kok pake kata-kata itu? Wah, ini gara-gara sering nonton Mahabharata di TV (lho.. lho.. ngomong gorengan kok sampai ke film? gagal fokus nih kayaknya) :P
Gorengan memang enak koq, buat lauk makan maupun buat cemilan, sebagai teman minum teh atau kopi di teras rumah pada sore hari saat hujan rintiik-rintik... hadeeuuuh, mbayangin suasananya aja udah nikmat banget, qeqeqeqe... :D
Sepertinya gorengan ini memang salah satu makanan favoritnya orang Indonesia, terbukti dari bertebarannya penjual gorengan di pinggir-pinggir jalan, dan semuanya laku lhooo! :D

Tapi awas..! jangan jajan sembarangan ya, nenek bilang itu berbahaya ya...ya...ya... :D
Bagaimanapun teliti sebelum membeli adalah langkah yang tepat, karena mencegah lebih baik daripada mengobati :-)
Berbagai jenis gorengan yang dijajakan di pinggir jalan memang sangat menggoda dan acap kali membuat kita tergiur untuk membelinya. Tapi jangan lupa, sekarang ini banyak sekali jenis penyakit, yang kalau kita cermati berawal dari kebiasaan yang kurang sehat, salah satunya ya kebiasaan jajan sembarangan itu. Seperti yang pernah kualami long time a go *halah... gara-gara sering jajan sembarangan akhirnya kena radang tenggorokan deh. Itu terjadi ketika masih kuliah, secara belum punya alat lengkap buat masak, plus males juga, plus maunya yang praktis-praktis (alasan) :D

Salah satu faktor yang bikin gorengan ini berbahaya adalah pemakaian minyak goreng yang berulang-ulang, bahkan klo ga salah sempat booming berita bahwa ada minyak goreng dikasih plastik ataupun lilin dengan tujuan gorengannya tetep renyah walaupun sudah lama, hemmm... jahat yak?! :-(
Memang sih, mungkin tidak semua penjual gorengan berlaku curang seperti itu, pasti ada yang jujur, baik & tulus hatinya dengan menjual gorengan yang berkualitas. Tapi ada baiknya kita waspada, karena tingkat ke higienisan gorengan di pinggir jalanan yang berdebu dengan banyaknya asap dari kendaraan yang berlalu lalang juga perlu kita pertimbangkan.

Oke deh..., jadi... kesimpulannya makanan home made tetaplah yang terbaik dilihat dari sisi kesehatan badan & kesehatan kantong. #eeh :D
Maka dari itu, ayo ibu-ibu... yang semangat ya memasak untuk keluarganya. *menyemangati diri sendiri. :P
Kalau dulu aku suka sama yang praktis-praktis, sekarang suka sama yang praktis & pasti aja deh. Yang pasti enak & higienis itu tentunya makanan yang dimasak sendiri. ;-)

Baiklah, udah panjang lebar ngalor ngidul ngomongnya, sekarang saat nya back to menu.
Ini hampir sama dengan resep Tahu Isi yang udah pernah kuposting sebelumnya, cuma beda isiannya aja. Kalau Tahu Isi pake sayuran yang ini ya sesuai namanya donk, pake bakso. Tapi baksonya yang udah siap pake biar praktis (padahal adanya di kulkas yo cuma itu) xixixixi... :P

Bahan:
20 pc Tahu --- yang siap pakai / matang (bisa yang bentuk segitiga atau kotak) ataupun tahu mentah yang digoreng sampai berkulit. 
10 pc bakso sapi siap pake yang ukurannya agak gede ya --- masing-masing belah 2 untuk isian
minyak goreng secukupnya

Adonan tepung:
6 sdm tepung terigu (pake yang kunci biru / segitiga biru)
1 sdm tepung beras
air secukupnya

Bumbu halus (uleg):
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 btr kemiri
1cm kencur
garam secukupnya

Caranya:
1. Campur bumbu halus dengan tepung, tuang air sambil diaduk sampai kekentalan yang diinginkan (yang sedang saja, jangan terlalu encer)
2. Sayat bagian sisi tahu lalu masukkan bakso, celupkan pada adonan tepung, lalu goreng pada minyak yang sudah panas sampai matang.
3. Angkat, tiriskan dan sajikan dengan cabe rawit.

Gampang banget kan? ehm... enak deh sambil nyeruput teh atau kopi :-)
 

Brownies Kukus Keju

Bismillah...

Alhamdulillah, akhirnya bisa nyentuh blog lagi setelah sekian lama vakum. Kangen banget rasanya... hemm
Ga tau nih, ada aja halangannya kalau mau posting.
Tapi memang kesibukan akhir-akhir ini luar biasa baik di kantor maupun di rumah.
But, it's ok yang penting sekarang dah bisa eksis lagi, hihihhii...

Kali ini mau posting Brownies Kukus Keju, dengan resep dari web NCC, so pasti dijamin ueenak deh...!!
Ini dia penampakan browkus keju ku yang pertama kali :-)

Resep ini sudah sering kubuat, bahkan udah sempat ku bisnis kan, hehehe... *walaupun baru di sekitaran temen-temen kantor aja. Tapi tanggapannya lumayan lah, enak kata mereka.
Memang kue ini favorit nya anak-anak, ngeju banget soalnya ;-)
Di rumah pun kue ini selalu ludes ga sampai sehari untuk 1 resep *hemmm doyan apa laper? :D

Awalnya agak-agak gimana gitu dengan nama Brownies Kukus Keju, secara brownies kan biasanya pake coklat ya... (lha namanya aja berasal dari kata "brown" yang brarti coklat, tapi brownies yang satu ini sama sekali ga pake coklat). Tapi ya sudahlah, mungkin memang udah begitu dari sono nya, hehehee...
Resep ini sudah sangat populer alias sudah lama malang melintang di dunia maya. (aku aja yang telat praktek, hemm... maklumlah nyentuh dunia per-kue-an nya juga baru aja, hehehe *malu.. )
Btw, buatku pribadi apa aja namanya ga masalah yang penting rasanya ueenaaake poolll,  pokoknya "2 thumbs up" deh buat yang satu ini :D

Kalau ga salah resep aslinya ini dari mba Nia Radin Cake, salam kenal mba Nia, makasih ya resepnya jadi favorit anak-anakku. :-)
Hemm tapi waktu itu nemunya di web/grup NCC dan banyak juga postingan di blog lainnya.
Daannn, teteuppp harus kutulis lagi disini, biar gak lupa.

Brownies Kukus Keju

Bahan A :
2 btr kuning telur
2 btr telur utuh
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanilli
1/2 sdm emulsifier (SP/TBM)
1/2 sdt garam

Bahan B : (campur & ayak)
75 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
25 gr susu bubuk
20 gr maizena
1/2 sdt baking powder 

Bahan C :
25 gr butter - lelehkan
85 ml minyak sayur

Bahan D :
50 gr keju cheddar parut atau potong dadu kecil (lalu taburi dengan terigu agar tidak tenggelam di adonan)

Topping :
butter cream
keju cheddar parut secukupnya dan atau meises

Cara Membuat:
1. Panaskan kukusan dan beri alas kertas roti pada loyang yang akan digunakan dan oles dengan margarine.
2. Kocok bahan A (kecuali garam) sampai benar-benar kental berjejak. Masukkan garam lalu kocok lagi hingga rata.
3. Masukkan bahan B ke bahan A, aduk rata.
4. Taburkan bahan D lalu aduk rata (bisa setengahnya dulu)
5. Tuangkan bahan C ke adonan, lalu aduk balik hingga benar-benar rata, lalu masukkan sisa kejunya lalu aduk rata.
6. Tuang ke dalam loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang sudah berasap.
7. Kukus dengan api sedang 30-40 menit.
8. Setelah matang, oles dengan buttercream dan beri topping keju dan atau meises sesuai selera.

Cara membuat buttercream bisa dilihat disini:
Sedangkan untuk toppingnya biar lebih seronokkk suka kutambahkan meises, hehehe :D

Biasanya kalau membuat kue ini khususnya buat anak-anak, saya jarang memakai emulsifier & baking powder. Biar tetep jadi makanan sehat dengan meminimalisir pemakaian zat kimia. Soalnya anak-anakku masih balita jadi harus super hati-hati dengan makanan mereka. Terutama si kecil yang baru 2 tahun tapi sangat suka dengan kue ini, bunda nya aja sampai gak kebagian, hihihihi.... :D
Ternyata asalkan cara nya benar serta bahan-bahannya fresh hasilnya bisa mengembang dengan baik & so pasti teteuppp yummy.... :D