Cumi Kembang Saus Tiram

Bismillahirrohmanirrohiim....

Kali ini aku pingin posting resep masakan yang simpel bumbunya, bisa buat menambah referensi menu harian.

Berhubung menu simpel, boleh kan ya klo diselipin cerita yg lumayan panjang? hehehehe.... #retoris 😅

Awalnya muncul semangat membara buat update blog adalah saat" menjelang bulan puasa yg lalu.

Biasa kan ya klo bulan puasa emak" pasti banyak yg bingung mikir mau masak apa nih buat menu buka atau sahur biar gak bosen, iya kan....? 

Nah waktu itu di salah satu grup wa ada yg share 90 resep masakan menu praktis untuk sebulan, sambil baca aku tuh mikir, kebanyakan ini menunya pedas jadi sepertinya tidak banyak yg bisa dicontoh, karena di rumah kebetulan anak-anak gak suka pedas.

Naahh...tetiba teringat blog sendiri, trs iseng deh ngitung postingan, saat itu udah 76 postingan, hmm..... 🤔

Dan itupun tidak termasuk menu" harian yang gak perlu resep, ibaratnya masak bisa sambil merem...eehhhh 🤭

Misalnya aja bikin gorengan tempe/tahu, tumisan sayur apa aja, sup ayam dll, yang memang udah insting takaran bumbunya. Akhirnya timbul ide untuk bikin daftar/list masakan, menu lauk pauk, gorengan, kue, cemilan yang udah pernah kubuat baik yg ada di blog maupun tdk, juga termasuk masakan yang baru sebatas cita-cita pingin buat, dan.... huwaaaaah...ternyata jumlahnya buanyak banget, lebih dr 90 macam.

Jadi kesimpulannya kita ini sbg emak" seyogyanya (yogya loh ya bukan jakarta) tidak perlu bingung klo mau masak, karena pastinya selama masak kita sebenarnya sudah punya banyak variasi menu, hanya mungkin selama ini lupa atau lola aja, heheh...

Anywhy makasih buat *entah siapa yg waktu itu membuat pdf 90 resep, ternyata pdfnya sangat menginspirasi.

Dari situlah timbul kemauan untuk nulis resep lagi, biar koleksi resepnya nambah jadi klo bingung mo masak apa tinggal buka catatan di blog aja..

Oke deh, sekarang cuss ke resep yak.

Kenapa dinamakan cumi kembang, mungkin karena bentuk cumi nya yg mirip bunga gitu. Kebetulan aku beli cumi ini di toko frozen food langganan dan udah bentuknya begini. Bisa juga siy klo niat mo bikin cumi dikerat-kerat, tentunya cumi yg ukurannya besar ya, jd dagingnya tebal.

Cumi Kembang Saus Tiram

Bahan:

500 gr cumi yg besar

5 siung bawang putih

1/2 siung bawang bombay, iris2

2 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin (me: kikkoman)

1 buah jeruk nipis (opsional)

gula, garam, merica bubuk (secukupnya)

minyak/margarin secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, iris /bentuk sesuai selera lalu lumuri air jeruk nipis kurleb 15 menit, bilas lalu tiriskan.

2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum lalu masukkan gula, garam, merica, saus tiram & kecap asin, tes rasa.

3. Masukkan cumi, aduk rata bentar aja sampai kira-kira cumi matang, angkat, sajikan..

Gampang banget kan ya? Iya...iseng banget ini nulis resep begini. hehehe....

Tipsnya adalah, cumi jangan terlalu lama dimasak ya, karena klo kelamaan yg ada bukan empuk tapi alot jadinya. Ini berlaku untuk semua jenis masakan yg berbahan dasar cumi dan udang dg berbagai cara memasak.

Semoga bermanfaat... ☺️

Putu Ayu

Bismillahirrohmanirrohiim...

Langsung aja ya, postingan kali ini adalah salah satu kue kesukaaan.

Iyaa, aku suka kue tradisional tapi yang gak monoton manis, ada gurih2nya gitu, hehehe...
Ketahuan kan klo sebenarnya cah ndeso, lidahnya suka yg klasik, kuno, tradisional 😆
Maaf ya klo kali ini aku iseng membuatnya jadi beberapa warna, biar gak monoton dan lebih meriah aja..

Udah beberapa kali membuat Putu Ayu ini tapi ya gitu deh klo gak ditulis pas mo bikin lagi lupa resep yang enak, trs nyari lagi dan beda lg hasilnya, hahahah... maklumin aja lah ya klo dah mulai pikun... *ngaku 😂

Jadi cuuss aja langsung ditulis, ini salah satu resep yang kudapat dari Cookpad dgn sedikit penyesuaian, menurutku yg ini udah lumayan enak rasanya, manisnya tipis aja seperti biasa...

Putu Ayu

Bahan:
2 butir telur
1/2 sdt SP
160 gr gula pasir
1/2 sdt vanilli
200 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
200 ml santan
pasta pandan/pewarna makanan

1/2 butir kelapa muda (diparut)
1 sdm tepung sagu/tapioka/maizena
sejumput garam
minyak goreng untuk mengoles cetakan

Cara Membuat:
1. Campur kelapa parut, garam & tepung sagu, kukus 10 menit, sisihkan.
2. Mixer telur, gula pasir dan vanili dengan kecepatan tinggi sampai softpeak (agak kaku, tidak mudah tumpah).
3. Turunkan kecepatan mixer, campur terigu & baking powder lalu masukkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit bergantian dengan santan pada saat memasukkannya, aduk cukup sampai tercampur rata saja (jangan terlalu lama). Disini tekstur adonannya hampir sama dengan adonan bolu kukus.
4. Masukkan pasta pandan atau pewarna makanan (adonan boleh dibagi menjadi beberapa bagian  dulu baru masukkan pasta/pewarna sesuai keinginan).
5. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak (tipis saja), masukkan kelapa parut yang sudah dikukus ke dalam cetakan dengan sedikit ditekan-tekan, lalu masukkan adonan sampai hampir penuh. Masukkan ke dalam panci kukus yang sudah dipanaskan smp mendidih, lalu kukus adonan putu ayu selama 10-15 menit. 

Setelah matang angkat & biarkan agak dingin dulu baru dikeluarkan dari cetakan, sajikan.

Enak banget ini sebagai teman ngeteh sore-sore 😋
Resep ini menghasilkan sekitar 32 putu ayu, ekonomis banget yak..? mayan loh klo untuk jualan, modalnya dikit tapi hasilnya bisa banyak...
Kalau untuk konsumsi sendiri biasanya aku membuat 1/2 resep aja.
Setengahnya aja udah banyak banget secara di rumah yang suka hanya aku dan paksu aja, klo anak-anak kayaknya kurang bersemangat makan kue-kue tradisional kek gini.

Penggunaan tepung sagu/maizena disini tujuannya adalah agar parutan kelapanya bisa set nempel, tidak mudah ambyar berantakan. 
Campuran parutan kelapa ini sebaiknya dikukus dulu biar tidak cepat basi, jadi kue putu ayu-nya nanti bisa tahan sampai 2 hari di suhu ruang (dalam wadah tertutup).
Oh iya, hati-hati juga saat memberi garam, karena parutan kelapa ini menurutku sensi banget klo sama garam. Jadi kasih garamnya dikit aja ya..

Semoga bermanfaat 😊

Stik Dada Ayam

Bismillahirrohmanirrohiim...

Apakah fungsi sosmed buatmu friends?

Tiba-tiba kepikiran buat mengawali postingan kali ini dengan pertanyaan itu.

Kalau buatku sendiri apa ya? hmmmmm....

Sekarang jarang banget mainan sosmed seperti Facebook, Ig, dll. Ya seperlunya dan sesempatnya aja.

Ig ku malahan kebanyakan isinya simpanan resep"

Saat ini kebanyakan orang share resep di Ig dan Cookpad, mungkin gak jaman lagi share resep lewat blog ky gini, gak seperti dulu. Jaman udah berubah ya gaeess... (apakah saya termasuk orang jadul yg gak mau nulis/nyimpen resep di Ig?) Entahlah..

Kali ini mau nulis resep yang kudapat di Ig juga, daripada klo mo masak mesti bolak balik buka Ig, masalahnya itu berupa video jee agak rempong ya, aku lebih suka yg bentuknya tulisan aja jd bisa meningkatkan daya imajinasi (mbayangin) eeehhh...

Okelah cuss ditulis aja klo kelamaan keburu lupa, hehee...

Stik Dada Ayam

Bahan:

1 dada ayam, iris kecil/tipis memanjang

3 siung bawang putih parut

1 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

1 sdt merica bubuk

1-2 butir telur (kocok lepas)

minyak goreng secukupnya

Pelapis: (boleh ditambah/dikurangi, jumlahnya disesuaikan aja)

10 sdm tepung terigu

5 sdm maizena

2 sdt garam

2 sdt kaldu jamur

1 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Bersihkan dada ayam lalu iris kecil-kecil / tipis memanjang, kemudian lumuri dengan bawang putih, garam, merica dan kaldu jamur, campur

sampai rata lalu diamkan kurleb 30 menit.

2. Campur semua bahan pelapis, aduk rata. (ini fleksibel aja ya, klo dirasa kurang boleh ditambah)

3. Masukan irisan dada ayam yg sudah dibumbui ke dalam pelapis, lalu ke kocokan telur, lalu ke pelapis lagi (proses ini bisa diulangi 2-3x sampai terasa agak kokoh) sambil sedikit dicubit-cubit tepungnya biar agak keriting.

4. Goreng di minyak panas sampai terendam sempurna, setelah matang angkat, sajikan.

Ini bisa sebagai lauk ataupun cemilan dengan dicocol saus sambal, hmmmm.. yummmy...

Gampang banget kok bikinnya. Favorit anak-anak banget stik dada ayam ini.

Termasuk salah satu jurus jitu emaknya klo lagi geje kehabisan ide mau masak apa, heheheh.... 

Smoga bermanfaat...

Prol Tape

Bismillah....

Kali ini mau share dan sekaligus save resep Prol Tape. Ini adalah kue yang dibuat dengan bahan utama tape/tapai singkong, yaitu makanan tradisional yang dibuat dari singkong yang difermentasi.

Tidak semua orang suka tapai singkong, mungkin karena rasa dan baunya yg sangat khas. 

Nah Paksu ini salah satu penyuka segala macam tapai; singkong ataupun ketan. 

Yaaah, begitulah namanya juga pemakan segala, wajar klo apa-apa suka, ehehehe....

Membuat prol tape ini sudah pasti bukan sesuatu yg direncana jauh-jauh hari.

Jadi ceritanya paksu beli tapai singkong lumayan banyak (padahal dia sendiri di rmh yg demen, klo aku siy biasalah cuma colek-colek dikit aja)

Nah masalahnya belinya itu pas bulan puasa, jadiii....sudah pasti lama gak habis-habis dong....

Muncullah naluri emak-emak yang sayang klo sampai membuang makanan, rasa hati seperti teriris-iris klo sampai makanan mubazir... huehue... apalagi ini pas dapat tapai singkong yang bagus dan manis banget.. Maka terciptalah ide untuk membuat prol tape.

Dengan kata lain ini merupakan salah satu usaha pengawetan makanan juga... hehee

Prol Tape 

Bahan:

200 gr tapai singkong

75 gr terigu

50 gr margarine (cairkan)

50 gr gula pasir

70 ml susu/santan

2 butir telur

1/2 sdt garam

keju parut (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180'C, hancurkan/lumatkan tapai singkong dengan garpu, buang sumbu tengahnya.

2. Masukkan garam dan gula pasir kedalam tapai, aduk aduk sampai tercampur rata, sisihkan.

3. Kocok/mixer telur sebentar saja tidak perlu sampai mengembang, masukkan campuran tapai tadi lalu mixer lagi hingga rata.

4. Masukkan susu/santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk kemudian masukkan margarine cair, mixer hingga rata.

5. Masukkan tepung terigu dan aduk dengan spatula hingga tercampur rata.

6. Tuang ke dalam loyang, taburi keju parut secukupnya dan oven 180'C sekitar 30 menit.
Untuk mengetes kue sudah matang atau belum bisa dengan tes tusuk, bila tidak ada adonan yg menempel brarti sudah matang. Angkat, dinginkan lalu keluarkan dari loyang.

Resep ini hasil dari googling lalu kumodifikasi sendiri demi menyesuaikan dengan loyang yang kupakai.
Btw, upaya pengawetan makanan ini dibilang cukup berhasil loh..
Bukan hanya bisa mempertahankan rasa tetep enak, tapi bentuknya pun jadi lebih menarik. Gak terasa tangan ini jd nyomot beberapa potong, hehe...

Semoga bermanfaat 

Semprit Cokelat

Bismillah...

Postingan kali ini masih seputaran tentang kue kering ya, walaupun lebaran Idul Fitri tahun ini udah lewat anggap aja sebagai bekal untuk isi toples lebaran tahun yg akan datang, hehee 😍

Btw, sebenarnya kuker-kuker itu gak harus dibuat saat menjelang lebaran aja lho, boleh kok dibuat di saat lain, karena ini enak klo buat camilan di rumah, manis buat isi toples dan biasanya anak-anak juga suka.

Ini kali pertama aku membuat Kue Semprit, tadinya klo lagi baca-baca resep trs lihat kata-kata semprit tuh rasanya kurang tertarik, terlalu biasa, jadul, etc...hee.. (ternyata mindset yg salah!)

Nah kebetulan kemarin itu pas mau bersihin isi kulkas lihat cokelat bubuk yang sepertinya sudah agak lama dibuka anak-anak, karena waktu itu minta dibuka untuk campuran susu UHT dan gak habis cokelatnya, sayang dong klo dibuang, aplg masih 2 bln lg tgl exp-nya. Maka mulailah buka buku kumpulan resep-resepku yang kucel dan  udah mulai berubah warna kertasnya, hihihi.... 😉

Akhirnya pilihan jatuh pada semprit cokelat resep dari NCC. 

Trus nyari chocochips dong untuk hiasan atasnya, lha koq udah gak ada yg coklat, nemunya yg warna warni sisa topping donat kapan hari itu. Okelah pake yang warna warni aja deh biar lebih meriah...

Dari yang awalnya iseng bikin semprit ini (baca: coba-coba), dan sempat ragu juga lihat komposisinya, jadi pertama bikin aku cuma pake setengah resep aja sambil mengira-ngira berapa takaran gula yang pas (biasanya untuk resep kuker saya kurangi gulanya dari resep aslinya, karena lebih suka kue yg manisnya tipis-tipis aja).

Ternyata ooh ternyata..., malah justru kue ini yang langsung ludes diserbu anak-anak.

Kata mereka: "Eenaaaakkk banget ini bundaaa...." 😍😋

Rupanya pesona semprit cokelat ini udah ngalahin kuker-kuker lain, cieee....
Anak-anakpun request untuk bikin lagi dan lagi setiap isi toples ini habis... hmmmm....

Resep Semprit Cokelat 

source: NCC (tapi udah disesuaikan dengan seleraku)

Bahan:

• 300 gr mentega/margarine
• 350 gr tepung terigu protein rendah (me: kunci biru)
• 50 gr coklat bubuk
• 2 butir kuning telur
• 130-140 gr gula halus
• 1 sdt vanila

Tambahan:

Chocochips (boleh yg coklat atau warna warni)

Cara Membuat:

1. Kocok mentega/margarine dan gula sampai lembut.

2. Masukkan kuning telur satu persatu dan kocok lagi sampai tercampur rata.

3. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk (yg sdh diayak) dan vanilla, aduk rata.

4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, cetak menggunakan spuit bintang 4B (me: seadanya spuit), lalu beri hiasan chocochips di tengahnya.

5. Panggang dengan suhu 140' C selama kurleb 30 menit atau sampai matang dan renyah.

6. Angkat, dinginkan lalu masukkan dalam toples tertutup. 

Untuk 1 resep ini kira-kira akan menghasilkan 2,5 toples ukuran 500gr

Jangan lupa ya sama seperti kuker lainnya, tipsnya jangan terlalu lama mengocok agar hasil kukernya tetep cantik, kokoh & tidak mleber..

Daaan... hati-hati kuker ini kan warnanya coklat tua (dark brown) yang pastinya beda tipis dengan warna kue gosong, jadi hrs rajin-rajin cek klo sudah mendekati akhir waktu panggang, jangan sampai kepedean ternyata hasilnya malah gosong, hahahahah...😄

Biasanya klo baunya udah harum semerbak berarti sebentar lg kue matang dan hrs siap-siap megeluarkan dr oven.

Oiya, klo kuker itu rata-rata akan matang/kering di darat ya, artinya setelah dia keluar dari oven akan bertambah matang & kering/renyah dengan sendirinya, jadi perlu diperhatikan kapan waktu yg tepat untuk mengeluarkannya dari oven. Karena karakteristik tiap oven beda-beda, so penting banget buat mengenal karakter oven masing-masing.

Semoga bermanfaat... 😊

NASTAR

Bismillah...

Bau-bau lebaran udah dekaaat... klo udah mencium bau harumnya kue Nastar. 

Dari jaman dulu sepertinya kue ini wajib ada di meja tamu saat lebaran tiba.

Entah mengapa Nastar ini iconic banget dengan moment lebaran, seperti halnya ketupat. 
Rasanya klo lebaran tanpa Nastar koq seperti ada yang kurang... ye kaaan?

Nastar itu adalah kue kering yang berisi selai nanas, biasanya bentuknya bulat.

Waktu kecil dulu tiap menjelang lebaran sering bantuin ibu membuat kue ini, yaaah walaupun rasa Nastar jaman dulu beda dengan jaman sekarang.

Dulu kan informasi tidak sederas sekarang (hujan kali deraaaasss...), jadi dulu resepnya sederhana tidak spt saat ini yang begitu banyak modifikasi resep Nastar, bentuknya jadi beraneka macam malah kadang-kadang sampai mengganti isinya (brarti bukan Nastar lg ya namanya, heheheh..)

Sejak membuat kue kering sendiri, ini termasuk yang pertama dibuat apalagi kuker ini favoritnya paksu (walapun pemakan segala tapi punya fav juga dia, wkwkwkwk)

Klo aku sendiri favoritnya apa ya...? (mikir sek...)

Resep Nastar yg sering tak pake adalah resep dari NCC dengan pengurangan gula tentunya.
Untuk sekali buat biasanya aku pake 1/2 resep aja, soalnya pegel euy....klo kebanyakan.
Pas mbulet2in itulah kurun waktu terlama dari seluruh proses pembuatannya, aplg klo pingin Nastar yang bentuknya seragam, ehehehehe.....
Oke deh, cuss... kutulis saja disini yg sudah kusesuaikan spt yang biasanya kupake:

Nastar Klasik

Bahan kulit:

125 gr margarin

125 gr butter

45 gr gula halus

2 butir kuning telur

350 gr tepung terigu

2 sdm susu bubuk

Bahan isi:

selai nanas (secukupnya)

Bahan olesan:

2 butir kuning telur kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

(boleh diganti dengan egg gloss)

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu dan susu bubuk, ayak lalu sisihkan.

2. Kocok sebentar mentega, gula halus & telur, cukup tercampur saja (me: max 1 menit).

3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk aduk perlahan hingga tercampur rata.

4. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas (sebaiknya sudah dibulat-bulatin juga sebelumnya) lalu susun di loyang.

5. Oven dengan suhu 140'C selama kurleb 30 menit.

6. Keluarkan dari oven, lalu poles dengan bahan olesan (untuk hasil lebih bagus bisa dioles 2x) biarkan dulu bbrp saat sekitar 5-7 menit, lalu oven lagi hingga kuning mengkilat/matang.

7. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

Kuker yg satu ini tergolong lumayan mahal ya, mungkin ini dipengaruhi oleh bahan-bahan yang digunakan dan juga effort dalam pembuatannya yg harus njlimet.. secara mesti dibelai..belai... (eehhh) maksudnya dibuletin satu persatu, dioles-oles satu persatu juga, jadi wajarlah ya kan berbeda dengan kuker yg main cetak-cetak aja, atau tinggal spuit2 aja...hehehe...

Belum lagi kalau yg pingin hasil nastarnya maksimal pasti gatel klo ga bikin isian selai nanas sendiri. Duluuu pas awal-awal aku jg pernah membuat selai nanas sendiri, tapi karena sekarang-sekarang ini sudah banyak selai nanas yg bisa langsung pake ya sudah atas nama efisiensi, efektifitas, kepraktisan (dan tertunya disertai dengan sifat kemalasan) cuuss aja beli jadi, palingan tinggal milih aja merk mana yang kira-kira enak atau sesuai ekspektasi.

Karena selai nanas ini tergantung selera banget untuk tingkat kemanisan & keasamannya.

Naah, dulu waktu bikin selai nanas kira-kira begini bahan & cara buatnya (udah agak lupa euy..)

Selai Nanas Isian Nastar

Bahan:

• 3 buah Nanas, 
• 1  sdm garam
• 3 lembar daun pandan
• 1 ruas jari kayu manis (opsional) ------ saya gak pake 
• 90 gr gula pasir

Cara Membuat:

• Kupas nanas, bersihkankan, lalu parut (ini hrs pilih nanas yg matang & manis ya biar hasil selainya manis juga jadi). Parutan nanas ini kira-kira beratnya jadi 1 kg.
• Masak nanas parut ini denga daun pandan & kayu manis (klo suka), diaduk-aduk biar gak gosong ya, sampai airnya agak menyusut.
• Masukkan gula & garam, aduk terus sampai airnya asat dan selai siap digunakan (jangan lupa tes rasanya, klo tingkat kemanisan blm sesuai keinginan, gulanya boleh ditambah lagi) 

Ada bbrp tips dalam pembuatan Nastar ini berdasarkan pengalamanku, bukan sok pinter ini tapi memang tujuannya adalah lebih sebagai pengingat buat diriku sendiri, heee...
* Untuk mepercepat proses pembuatan sebaiknya selai nanasnya kita bulat-bulatin lebih dulu sebelum kita membuat adonan kulitnya, selain jadi lebih cepat, bekas lengket tangan kita tidak akan nempel di kulit nastar nantinya
* Hasil akhir rasa nastar akan sangat bergantung sekali dengan butter yang kita pakai, jadi wajib memilih butter yg kualitasnya bagus ya, begitu juga dengan komposisi butter dan margarinnya, 1 : 1 itu standarnya, klo mau lebih yahud rasanya boleh pake butter semua.
* Bentuk nastar yg bulat sempurna itu sangat bergantung pada berapa lama adonan kita aduk atau berada di tangan kita (ini khusus untuk nastar yang bentuknya bulat ya), jadi saat ngocok mentega & kutelnya itu beneran sebentar aja (max 1 menit), begitu juga saat membentuk bulatan-bulatannya jangan terlalu lama di telapak tangan kita untuk menghindari nastar yg mbleber saat dipanggang.
* Klo untuk tips cara pengolesannya udah kusebutkan di atas ya dengan diberi jeda, lalu boleh pake kutel yang dicampur dengan susu uht ataupun menggantinya dengan egg gloss. Plus minusnya, kalau memakai kutel kemungkinan akan terjadi retak dilapisannya, tetapi baunya pasti lebih menggoda drpd dgn egg gloss, tapiii....dengan egg gloss maka lapisannya akan terlihat muluuuusss banget, kuning cantiiikkk....

Okee.. jadi intinya kembali pada statement hidup adalah pilihan ya gaesss...., so enjoy tiap prosesnya untuk hasil yang terbaik, heheee