"Dapur Bunda Calista"

Jagung Bakar

2010-03-15T11:52:00.005+07:00

Pertama kali bikin jagung bakar nie...,
sstt... karena punya grill baru, jd nyobain bakar2, he3... :D

Bahan:

3 buah jagung manis

Bumbu:

5 sdm margarin, dicairkan

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt kaldu ayam bubuk

2 sdm saus sambal botolan

Cara membuat: Bakar jagung sambil sesekali diolesi bumbu sampai matang.

hasilnya kaya gini neh.. :P

SUP JAGUNG ala Bunda Calista

2009-08-21T16:14:00.004+07:00

Ini dia resep favorit keluarga ku... "Sup Jagung"
Resep ini kudapat dari booklet resep masakan majalah Aura & sedikit sentuhan improvisasi tentunya, hehehe....

Bahan:
-3 buah jagung manis
- 250 gr dada ayam
-1 liter kaldu ayam
-2 butir telur (kocok bentar aja)
-1 sdm tepung kanji/ maizena (cairkan dng 3 sendok air) *klo aq lebih suka yg tpg maizena...
-1 sdm minyak/margarin untuk menumis

Bumbu:
4-5 siung bawang putih (iris halus, *tp klo aq prefer dikeprek sm agak halus...)
1/2 btr bawang bombay (iris tipis/kecil)
1 sdm kecap asin
garam, gula pasir & merica (secukupnya)

Pemanis: biar tampilan lebih manis maksudnya.. he2..;-)
-seledry & daun bawang (seperlunya) iris tipis..
-wortel (dikit aja) potong kotak2 kecil...
- bawang goreng (klo suka c...)

Caranya:
1. Rebus ayam smp matang trus suwir kecil2, air rebusannya jgn dibuang ya.., ntar sbg kaldu u/ sup nya sebanyak +/- 1 liter.
2. Sisir jagung manis (besar nya irisan/ sisiran sesuai selera aj.), trus klo aq nih, separuh bagian diblender/ dihancurkan, yg separuh lg biarin kasar.. ;p
3. Rebus jagung (semuanya) dgn kaldu ayam yg tadi itu, masukkan jg ayam suwirnya, rebus smp mendidih.
4. Tumis bawang putih & bombay smp harum, lalu masukkan ke dalam sup.
5. Tambahkan kecap asin, gula, garam, merica, wortel (yg sdh diiris kecil) - icip dulu yak, dah pas belum rasanya... ;p
6. Masukkan tepung kanji/ maizena (yg udah cair lho..)
7. Masukkan kocokan telur sedikit2 (pelan2) sambil diaduk supnya..
8. Masukkan seledri & daun bawang, aduk bentar, angkat.
9. Sajikan dgn taburan bwg goreng...

Cocktail Tutty Frutty

2009-07-02T09:36:00.004+07:00

Ini resep yg sangat simple tp segerrr bgt, apalagi klo di minum pas siang hari yg puanas. Buat sajian buka puasa jg oke loh... nice try..!!
Bahan:
1 bungkus nata de coco
1/2 buah melon (kerok dengan sendok bulat)
1/2 buah pepaya (kerok dengan sendok bulat)
Sirup cocopandan
200 ml Santan Kara
daun pandan
2 lmbr daun jeruk
500 ml air
es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Masak santan kara dengan air dan daun pandan/daun jeruk dengan api kecil sampai mendidih, lalu dinginkan.

2. Isi gelas-gelas dengan Nata De Coco, melon, pepaya, beri sirup dan es batu, lalu beri kuah santan, dan siap dihidangkan.

sumber: Resep Kara

JAMUR KANGKUNG BERSANTAN

2009-06-23T11:16:00.003+07:00

Bahan:
250 gr jamur merang
250 gr jamur kuping
2 ikat kangkung
100 gr ayam giling
2 papan petai
4 bh cabe merah
3 lbr daun salam
200 ml santan kara
300 ml air panas
2 sdm gula pasir
2 btg serai

Bumbu Halus:
1/4 sdt pala parut
1 sdt garam halus
5 siung bawang putih
4 btr bawang merah
2 ruas kunyit
1 sdt asem jawa
8 btr merica

Taburan:
Bawang goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan dan potong2 jamur kuping dan jamur merang.
2. Tumis bumbu halus dan tambahkan daun salam, serai, serta ayam giling sampai berubah warna.
3. Masukkan santan kara, irisan cabe merah, petai dan gula pasir.
4. Masukkan kangkung hingga layu, lalu tambahkan air panas.
5. Aduk lagi sampai mendidih. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

sumber: Resep Kara

BUNTUT BUMBU REMPAH

2009-06-19T09:15:00.015+07:00

Bahan:
2 sdm minyak/mentega untuk menumis
5 siung bawang putih, cincang halus
2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
5 cm batang kulit kayu manis
2 butir pekak
5 butir cengkih
1/4 sdt merica hitam butiran
1,5 kg buntut sapi berdaging, potong-potong 2 cm
1 L air
2 sdm kecap manis
1 sdm saus worcestershire*
1 sdt garam
3 buah (400 g) kentang, kupas, potong-potong
2 buah (300 g) wortel, kupas, potong serong 1,5 cm

Cara membuat:
1. Panaskan minya, tumis bawang putih & bombay hingga layu.
2. Masukkan kayu manis, pekak, cengkih, merica hitam, aduk rata. Masak hingga harum.
3. Tambahkan buntut sapi, air, kecap, saus worcestershire dan garam, aduk rata.
4. Masak terus hingga empuk, kuah berkurang & bumbu meresap.
5. Masukkan kentang & wortel, didihkan lagi.
6. Masak hingga semua bahan matang, angkat. Sajikan hangat.


*saus worcestershire : adalah sejenis kecap inggris

sumber: Resep Femina

GARANG ASEM

2009-06-17T16:13:00.003+07:00

Bahan:
500 gr dada ayam
5 bh ati & ampela ayam
200 ml santan kara
600 ml air
2 bh tomat
10 bh cabe (merah + hijau)
5 bh blimbing wuluh
daun pisang
Bumbu Halus :
10 siung bawang putih
7 btr bawang merah
3 lmbr daun salam
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
4 bh kemiri
garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dada ayam menjadi 10 bh, kukus
2. Ati dan ampla potong2, rebus.
3. Potong cabe merah + hijau, blimbing wuluh dan tomat.
4. Tumis bumbu halus, masukkan ayam, ati & ampela.
5. Campurkan santan, air, cabe, blimbing wuluh, tomat iris.
6. Bungkus dengan daun pisang yang dialasi plastik putih.
7. Kukus 30 menit. Angkat, sajikan.

sumber: resep kara

RENDANG DAGING (mantap bgt...!!)

2009-06-17T10:57:00.004+07:00

Dari sekian banyak resep Rendang Daging yang pernah saya coba, terbukti ini neh yg paling Nendang...!! Mantappp bgt deh pokoknya!
Btw, makasih bgt sm yg buat resep ini (sayangnya saya lupa, dari blog siapa dulu dapatnya, habis dah lama bgt siy...)
Bahan:
- 1 kg daging sapi tanpa lemak & urat, potong2 searah serat biar ga gampang hancur
- 2 liter santan dari 3 butir kelapa (diperas pake air kelapa ditambah air secukupnya)
- 2 sdt garam /secukupnya
- 1 sdm air asam jawa
- 200 gr kelapa sangrai kering, haluskan hingga bener2 halus & berminyak

Rempah daun:
- 1 lembar daun kunyit, cabik2 & simpulkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek2
- 2 batang serai yang udah dipotong 3 cm dari pangkalnya, memarkan.

Bumbu halus:
- 100 gr cabe merah (kalo suka pedes pake cabe kriting)
- Cabe rawit (sesuai selera)
- 6 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 4 cm jahe
- 2 buah pangkal serai ("kepala" serai yang dipotong setinggi 3 cm)
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt merica butiran, sangrai
- 4 buah pekak/bunga lawang/star anise (yang ramping/kecil. Klo ada yang gede2 pake 2 biji aja)

Cara Membuat:

1. Panaskan santan bersama rempah daun dan PEKAK, rebus sampe mendidih sambil sesekali diaduk.
2. Setelah pekak mulai lunak tiriskan dan haluskan bersama bahan2 bumbu lainnya.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan santan, terus didihkan 15 menit.
4. Masukkan daging, air asam, kelapa sangrai halus & garam. Cuekin sampe kuah mulai berminyak & kental (sampai aroma wangi mulai tercium, hmmm....)
5. Kecilkan api sambil diaduk2 sesekali, aduk2, aduk2, aduk2 & makin lama frekuensi pengadukan ditambah sampe kuah menyusut & berwarna gelap. Pengadukan harus sering & tlaten biar ga gosong.
6. Aduk terus dengan semangat sampe kuah mengering, tinggal potongan daging dengan dedak bumbunya, angkat. Sajikan dgn nasi putih hangat.

Hemmm..... yummy banget dech pokoknya...!!! (upload resep aja sambil ngiler neh....) :D

KOL LAPIS DAGING

2009-06-15T16:53:00.005+07:00

Bahan:
1 bh kol sedang
250 gr daging sapi cincang
2 sdm tepung sagu
5 siung bawang putih
1 btg daun bawang cincang
1 btr telur
1/2 sdt garam
gula secukupnya

Saus:
3 bh cabe merah
4 bh cabe rawit
2 btr kemiri
1/2 cm pala (parut halus)
1/2 sdt merica
1/4 sdt ketumbar, sangrai
200 ml santan kara
1 lbr daun salam
1 tgk serai

Cara membuat:
1. Campur daging dengan semua bumbu sampai rata.
2. Isi dalam celah daun kol sampai penuh, kukus sampai matang.
3. Setelah dingin, bagi menjadi 8 bagian dan susun menurut selera.
4. Saus : tumis cabe merah, cabe rawit, kemiri, pala dan ketumbar giling sampai harum.
5. Masukkan santan kara, merica, salam, serai dan garam. Masak sampai kental.
6. Sajikan bersama kol lapis daging tadi.

sumber: resep kara

IKAN

2009-06-12T15:54:00.006+07:00

GULAI KEPALA IKAN
Resep dengan bahan ikan yg pertama adalah Gulai Kepala Ikan Kakap. Gulai ini sangat terkenal sebagai makanan khas Padang yg sudah me-Nusantara. Rasanya...hemmm mak Nyusss...!!!
Bahan:
1-2 kepala ikan Kakap
200 ml santan Kara
300 ml air
4 sdm air jeruk nipis
2 tomat potong2
3 belimbing sayur
3 cabe merah
3 ptg serai, memarkan
5 lb daun jeruk
2 asam kandis
garam secukupnya
gula secukupnya

Bumbu halus:
6 cabe merah
5 bawang merah
8 bawang putih
2 butir kemiri
1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan kepala ikan, buang insangnya, lumuri dengan air jeruk, diamken sebantar, lalu bilas bersih.
2. Tumis semua bumbu halus, serai, daun jeruk, kunyit, asam dan garam, masukkan air dan santan.
3. Aduk pelan sampai mendidih, masukkan ikan bersama dengan irisan tomat, belimbing dan cabe.
4. Biarkan sampai santan mendidih, balik2 kepala ikan lalu angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

sumber: resep kara

BAWAL KUKUS BUMBU
Resep sederhana dari ikan bawal ini, lumayan enak jg. Apalagi untuk penggemar masakan yg dikukus, salah satu pilihan yg tepat. (sayangnya saya kehilangan gambarnya..., hiks2...)
Bahan:
1 ekor (500 gr) ikan bawal
2 tgk daun bawang, potong kecil panjang
2 sdm air jeruk nipis
1 bh cabe merah besar, potong besar serong
1 bh cabe hijau besar, potong besar serong
1 sdm blue band

Bumbu :
4 siung bawang putih, memarkan
1 sdt tausi/tauco hitam
2 potong tipis jahe, iris korek api
2 sdt lada
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
3 sdm air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe dengan blue band hingga harum.
2. Masukkan tausi, tambahkan air, saus tiram, kecap asin dan jahe, masak sebentar, lalu angkat.
3. Letakkan ikan dalam wadah tahan panas, lumuri dengan jeruk nipis, lalu taburkan cabe dan daun bawang.
4. Siramkan sausnya, lalu kukus selama 20 menit.
5. Sajikan hangat.

sumber: resep blue band

KEPITING

2009-06-12T15:17:00.005+07:00

KEPITING TUMIS SELEDRI

Bahan:
3 sdm minyak untuk menumis
3 ekor (1,5 kg) kepiting, bersihkan, potong menjadi 2 bagian
7 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm merica hitam utuh, tumbuk kasar
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal (yg tidak terlalu pedas)
1 butir bawang bombay
1 butir jeruk nipis
3 batang daun seledri, cincang kasar
1 sdm gula pasir
garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Bersihkan kepiting, beri perasan jeruk nipis, diamkan 5 menit, lalu bilas lagi.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, masukkan kepiting.
3. Masak hingga kepiting matang/berubah warna.
4. Masukkan kecap, saus, gula, garam, merica, bawang bombay, dan seledri, aduk rata.
5. Angkat & sajikan.

sumber: resep femina

CUMI-CUMI

2009-06-12T15:11:00.006+07:00

CUMI UNGKEP Blue Band

Bahan:
500 gr cumi kecil
1 sdt asem jawa
1 sdt garam
4 lmbr daun salam
3 ptg tipis lengkuas
2 sdm blue band

Cara membuat:
1. Bersihkan cumi, buang pedangnya dan biarkan tintanya.
2. Masak cumi di dalam wajan, lalu masukkan asam, garam, daun salam dan lengkuas.
3. Biarkan hingga air mengering (tanpa diberi air, cumi mengeluarkan air dengan sendirinya).
4. Masukkan blue band, masak 5 menit.
5. Hidangkan selagi panas.

sumber: resep blue band

UDANG

2009-06-10T15:34:00.006+07:00

Udang adalah jenis Seafood yg mempunyai banyak sekali penggemar, termasuk saya & keluarga. Namun harus hati2, terlalu banyak mengkonsumsi seafood dapat meningkatkan kadar kolesterol & menyebabkan asam urat loh...!!!! He2...

UDANG MASAK CABE HIJAU
Resep ini saya kutip dari resep Blue band & bener2 Yummy...!!!
Bahan:
500 gr udang sedang
1 sdm kecap asin
4 sdm blue band
3 sdm minyak goreng
1 btg sereh, memarkan
2 lmbr daun salam
1 lmbr daun kunyit
2 papan petai, belah 2 (klo suka)
3 buah belimbing sayur, potong bulat
2 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan.
1 butir bawang bombay

Bumbu Halus:
150 gr cabe hijau besar
5 bh bawang merah
8 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Kupas udang, sisakan ekornya dan kerat punggungnya, bersihkan.
2. Lumuri udang dengan kecap asin, diamkan beberapa saat.
3. Goreng udang dengan 2 sdm blue band dan minyak goreng hingga berubah warna dan matang.
4. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm blue band hingga harum.
5. Masukan sereh, daun salam, daun kunyit dan belimbing sayur.
6. Masak hingga matang, lalu masukkan udang dan petai.
7. Hidangkan selagi panas dengan nasi putih.

UDANG GORENG SAUS BLUE BAND
Bahan:
500 gr udang
2 sdm air jahe (dari perasan jahe parut)
1 sdt garam
1 btr bawang bombay
4 siung bawang putih, memarkan.
500 ml minyak goreng

Bumbu Campur :
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 sdm gula pasir
1 sdm saus tomat
3 sdm blue band, untuk menumis
5 sdm air

Cara membuat:
1. Cuci udang sampai bersih, potong sungutnya dan belah bagian punggungnya.
2. Tambahkan air jahe, kecap asin dan garam, aduk rata, lalu diamkan beberapa saat.
3. Goreng udang dengan minyak goreng sampai matang , tapi jangan terlalu kering.
4. Tumis bawang putih dengan blue band, lalu masukkan bumbu campur sampai mendidih.
5. Masukkan udang goreng dan bawang bombay, masak hingga matang.
6. Angkat dan sajikan.

sumber: resep blue band